Salade de chou-fleur, pois chiches et graines de grenade de Nigella

Depuis la semaine dernière, le nouveau show de Nigella, Simply Food adapté de son dernier bouquin, est diffusé sur la BBC. Vous avez sûrement dû entendre parler de la petite polémique autour de sa recette un peu trop simple de tartine d’avocat…

J’ai craqué sur sa salade de chou-fleur et pois chiches. Un instant, j’ai cru que Yoham Ottolenghi s’était déguisé en Nigella. Cette salade lui ressemble tant…

Avec la grenade, les idées ne manquent pas. J’adore les graines de cette sphère pommelée.

Idées recettes avec des graines de grenade

En Jus, en Gelée, en Salade…

En sauce ou dip

• Mélanger un yaourt avec une échalote ciselée, de la coriandre ciselée et de la menthe, une pincée d’épices ras el habout. Saler, poivrer et ajouter des graines de coriandre. Magnifique avec la viande d’agneau.

Avec des boulettes de viande

• Ajouter à votre viande hachée (agneau ou porc) des pistaches finalement hachées, du cumin et de la coriandre, un oignon haché finement, de la chapelure et un œuf battu. Saler et poivrer. Mélanger.
  Former des boules et cuire à 200 °C dans un four préchauffé pendant 6 à 10 minutes. Arroser de miel liquide à la sortie du four et ajouter les graines de grenades avec de la menthe ciselée.

Pour revenir à ma salade, il faut être vigilant avec la sauce Harissa. Je vous déconseille celle en tube, vendue en grande surface. Elle arrache littéralement la bouche. La quantité dépendra de la sauce Harissa choisie.

Variante : vous pouvez rajouter de la féta émiettée en fin de cuisson.

Ingrédients pour 2 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
3 c à soupe d’huile d’olive
½ c à café de cannelle en poudre
2 c à café de graines de cumin
1 petit chou-fleur divisé en petits bouquets
250g de pois chiches cuits (1 boite de 400 g égouttée)
1 c à soupe de sauce Harissa
150 g de tomates cerise coupé en deux
1 c à café de sel
3 à 4 c à soupe de graines de grenade (comment ôter les graines d’une grenade)
Une poignée de salade de mesclun

• Préchauffer le four à 220 C.
• Verser l’huile dans un grand bol, ajouter les graines de cumin et la cannelle en poudre. Remuer.
• Ajouter les petits bouquets de chou fleur et les enrober d’huile.
• Les transférer dans un petit plat à four puis enfourner pendant 15 minutes.

• Verser les pois chiches dans le bol non lavé, et la sauce harissa par petites cuillères. Goûter et rectifier la quantité à votre convenance. Mélanger.

• Ajouter les tomates dans le saladier et remuer de nouveau.

• Sortir le chou-fleur du four et verser rapidement le mélange de pois chiches et tomates par-dessus. Bien mélanger et remettre au four pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit cuit.

• Saupoudrer de sel à la sortie du four, ajouter la moitié des graines de grenade. Mélanger.

Répartir la salade sur les assiettes de service avec de la salade. Parsemer de graines de grenade restantes.