Je n’ai pas pu attendre la sortie du prochain Ottolenghi « Plenty more ». Il a fallu que je teste rapidement une de ses recettes publiées dans le Gardian dernièrement. Un avant goût très prometteur.
Cet été, j’ai profité de mon escapade en solitaire pour me rendre dans un de ses Delis à Londres. Il ne me reste plus qu’à convaincre mes filles d’y retourner en octobre.
Son gâteau au chou fleur se sert avec une salade verte, quelques rondelles de concombres et des herbes fraîches du jardin.
Ingrédients pour un moule à gâteaux de 25 cm de diamètre
Temps : 30 minutes de préparation + 45 minutes de cuisson (5 minutes de plus dans mon four)
Bouquets/sommités d’un chou-fleur d’environ 700 g
1 oignon rouge pelé
75 ml d’huile d’olive
½ c à café de romarin haché
7 œufs
1 petit bouquet de basilic ciselé
120 g de farine de blé
1 sachet de levure chimique
½ c à café de curcuma
150 g de parmesan râpé ou du Comté
Sel et poivre
Une noisette de beurre
1 c à soupe de graines de sésame
1 c à café de graines de nigelle
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Mettre les bouquets du chou-fleur dans une casserole d’eau salée.
- Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire pendant 15 minutes.
- Égoutter et laisser refroidir.
- Tailler 3 à 4 rondelles de 0.5 cm d’oignon rouge et les réserver.
- Hacher grossièrement le reste de l’oignon et le transférer dans une casserole avec l’huile d’olive et le romarin haché.
- Cuire 10 minutes sur feu moyen.
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
- Ensuite transférer l’oignon rouge et l’huile d’olive dans un saladier avec les œufs et le basilic.
- Fouetter puis ajouter la farine, la levure chimique, le curcuma, le fromage, 1 c à café de sel et du poivre.
- Mélanger puis ajouter les bouquets de chou fleur. Remuer délicatement sans écraser le chou fleur.
- Tapisser le fond du moule d’un cercle de papier sulfurisé.
- Mélanger les graines de sésame avec les graines de nigelle.
- Beurrer les bords du moule et colmater le mélange de graines autour du moule.
- Verser la préparation au chou fleur et répartir les rondelles d’oignon rouge réservées sur le dessus.
- Enfourner au centre du four pendant 45 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au centre.
- Sortir du four et laisser reposer 20 minutes.
Le gâteau au chou fleur se sert tiède ou froid.
16 Comments
ça semble délicieux. je crois que je vais réaliser la recette
c’est une excellente idée à tester rapidement
http://auxpapilles.blogspot.fr
Bonsoir,
Ça me plait bien je ne vais pas tarder à faire cette recette. Une petite question quel est cet ustensile que vous utilisez, semble-t’il pour couper ??
Merci
Monique
Superbe recette mais 75cl d’huile??????? vous avez fait une erreur non?
oui très juste Rosa, c’est 75 ml. je n’avais pas fait la conversion.
oh que ça me plait!!! Dis, i tu n’arrives pas à convaincre ta fille, je veux bien me porter volontaire 😉
http://lesnectarsdemaya.over-blog.com
La recette est dans mon carnet! elle est « top » j’ai un stock de chou- fleur de mon jardin au congelo et en bocaux alors !!! miam !
bises
sicacoco
http://sicacoco.canalblog.com/
On a prévu d’aller voir aussi ce qui se passait dans ses boutiques, à la Toussaint. Je suis en train de peaufiner notre programme ! ;o) Mais bon, de toute façon, je suis une inconditionnelle de ce garçon. Et ce gâteau de chou-fleur est juste superbe !
http://www.questcequonmange.blogspot.com
cest un peu la tortilla irlandaise !! Sublime en tout cas. Ça me fait trop envie. Bises Hèlene
Oui, j’allais le dire, une tortilla au chou-fleur en fait, ca me fait tres envie aussi.
Une recette de plus qui me fait très envie et une adresse que je m’empresse de noter, je ne connais pas encore Ottolenghi mais cela devrait être réparé …très très vite ..
Thanks for sharing 😉
Je vous recommande ses livres même si parfois les ingrédients sont difficiles à dénicher si vous êtes dans mon cas à la campagne.
Très intéressante recette …Je vais la faire …
200 * pour le four …est ce bien chaleur tournante ?
Merci pour la réponse
Oui Cricri, chaleur tournante. Je ne l’ai pas précisé effectivement.
https://chezbeckyetliz.com/
Bonjour tout le monde,
Je viens de le réaliser, il refroidit, il est très beau en tout cas, je vous dirai si à la dégustation il est à la hauteur du visuel 🙂 Je l’ai fait dans un moule en silicone carré de 22×22 et c’est parfait!
J’avais adoré cette recette. Vous me direz…
Bonne dégustation.