Aubergine grillée et feta

aubergine, feta, Recette végétarienne, Simon Hopkinson

Aubergine grillée et feta (recette végétarienne)

L’aubergine est le légume-fruit de plein été. Dans l’assiette, elle me rappelle la Provence. D’ailleurs, elle porte le nom d’un village proche d’Avignon.

Les différentes variétés : La Ronde de Chine, La Barbentane, la Violette de Toulouse (parfaite farcie), La Baluroi (amère), La Bonica (avec peu de graines) et la Dourga (peau blanche au parfum de champignon).

L’aubergine est riche en pectine et doit être cuite avec le moins de matières grasses comme dans cette recette d’une simplicité enfantine

*Feta (En grec signifie tranche) : En Grèce, ce fromage est fabriqué à partir du lait de brebis et caillé (à l’origine dans du jus de figue). Il est dépourvu de lactose (sucre naturel du lait) qui disparaît au cours du lavage. D’après certains médecins, cette absence de lactose réduirait la sensation de ballonnements intestinaux et serait bénéfique pour le bon fonctionnement de notre cœur. Comme la feta est salée, pas besoin de rajouter du sel dans cette recette.

Ingrédients pour 4 personnes

Temps : 20 minutes de cuisson + 15 minutes de préparation

Prix : 4,72 € (en saison des aubergines)
4 longues aubergines

2 gousses d’ail pelées, dégermées et finement hachées

Une poignée de persil plat ciselé finement

5 c à soupe d’huile d’olive

150 g de *feta

Poivre du moulin

Rondelles de citron

Préchauffer le gril du four.

Avec un couteau pointu, inciser la peau autour de la tige des aubergines.