Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Gambas aux tomates, épinards et graines de cumin

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Gambas aux tomates, épinards et graines de cumin

Cette recette méga simple est une petite merveille surtout si vous avez la chance d’avoir sous la main de belles tomates fraîches et charnues. L’astuce est de griller à sec, sur feu doux, les graines de cumin ce qui renforcera leur saveur (également plus facile à moudre pour réaliser des poudres d’épices) et apportera un parfum délicat au plat. Servez ce plat avec du pain de campagne. Rien de plus.

Ingrédients pour 2 personnes
Temps : 30 minutes
Prix : 5,02 €
100 g de gambas crues
2 grosses tomates bien mûres
1 c à café de graines de cumin
3 c à soupe d’huile d’olive
2 poignées de feuilles d’épinard nettoyées
1 gousse d’ail pelée et hachée finement
¼ de jus de citron
Sel et poivre
2 tranches de pain de campagne

Ôtez la tête des crevettes ainsi que les coffres. Gardez les têtes et les coffres pour réaliser une bisque.

Faites une incision profonde le long du dos à moitié de la chair et enlevez le boyau bleu.

Coupez chaque gambas en 3 morceaux.

Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant 40 secondes.

Pelez les tomates et coupez-les en quartiers.

Ôtez le jus et les graines.

Hachez grossièrement la chair des tomates.

Chauffez une poêle sans matière grasse sur feu moyen.

Ajoutez les graines de cumin et remuez sans cesse jusqu’à ce que leur parfumeur se dégage et qu’elles se colorent.

Versez 2 c à soupe d’huile d’olive et les feuilles d’épinard.

Remuez et attendez que les épinards tombent dans la poêle.

Ajoutez la chair des tomates, l’ail haché, le jus de citron, salez et poivrez.

Continuez la cuisson pendant 6 minutes environ. Le liquide de cuisson doit être pratiquement évaporé.

Transférez dans un grand saladier.

Remettez la poêle sur feu moyen et ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive

Ajoutez les morceaux de gambas et faites-les frire 3 minutes.

Mélangez les gambas cuites à la préparation précédente et mélangez.

Répartissez sur les assiettes et servez chaud avec une tranche de pain de campagne.

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By Hélène PICKEN

11 Comments

Rosa's Yummy Yums
30 août 2010

Une association savoureuse! Ce plat doit être extra avec du bon pain…

Bises et bonne semaine,

Rosa

Reply
ana
30 août 2010

Bonjour Hélène!Ton assiette est superbe!je ne me lasse pas des gambas mais je ne les ai jamais dégusté comme ça, c’est terriblement appétissant!merci pour cette belle recette!excellente journée!

Reply
lucy
30 août 2010

ton assiette est phantastique avec une combination superbe et agreable!

Reply
Choupette
30 août 2010

Un vrai bonheur ! 😉

Reply
Tiuscha - Saveur Passion
30 août 2010

Très originale façon de cuisiner les gambas, Hélène !

Reply
Karen (Cuisine-saine)
30 août 2010

Je n’avais jamais pensé à garder les têtes pour faire une bisque, je débarque 😀

Reply
Au gré du marché
30 août 2010

Cette recette me plaît énormément et le visuel tout autant, car en Amérique on ne conserve pas les têtes des crevettes, ni à la cuisson, ni en décoration. Alors, là je suis comblée! Le quatuor gambas, tomates, épinards et cumin est nouveau pour moi. À déguster très bientôt!
Lou

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BenCo
31 août 2010

Originales et sûrement goûteuses ces gambas, pleines de couleurs !

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Stéphane
31 août 2010

Très surprenante cette association gambas et épinards, il faudra que j’essaie. Je suis un gros mangeur de gambas de Madagascar mais je tourne vite en rond avec mes gambas poêlées ou à la plancha.

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Gracianne
1 septembre 2010

Tres chouette – ca me fait penser a la recette indienne des crevettes rogan josh, mais en moins epice. J’adore l’idee aussi.

Moi les tetes et les queues je les enterre au pied des rosiers, ils adorent ca. Mais la bisque, ce n’est pas une mauvaise idee non plus.

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laurenceel
2 septembre 2010

fan de ta recette!!

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