New England clam chowder (soupe de coques/palourdes)
Que faire d’un bon kilo de coques ramassées sur la plage ? La question ne se pose pas chez nous. Depuis la découverte, il y a plus de 10 ans, de cette spécialité de la Nouvelle-Angleterre, la « Clam Chowder » ou « chaudrée de coques » est un classique de retour de plage à la maison.
Je me suis souvenue de la recette de la jolie Sophie Dahl. Elle connaît bien le pays Sophie. Enfant, elle passait ses vacances chez sa grand-mère américaine sur l’île de Martha’s Vineyard sur la côte sud de la presqu’île du Cap Cod, dans le Massachusetts.
Temps : 30 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
1 c à soupe d’huile d’olive
Un peu de beurre
1 oignon pelé et émincé finement
2 branches de céleri coupées finement
2 feuilles de laurier
2 branches de thym
1 kg de coques ou palourdes
1 petite boîte égouttée de maïs
50 cl de bouillon de poulet
300 g de pommes de terre à chair ferme pelées et coupées en petits des
10 cl de crème liquide
Une poignée de persil plat ciselé
Sel et poivre
1 c à soupe de fécule de pommes de terre (Maïzena)
Croûtons au thym
1 tranche de pain de campagne
Zestes de 1 citron non traité
2 branches de thym
Sel et poivre
Servir avec
1 c à soupe d’huile d’olive
4 tranches de pancetta
La soupe de coques
Croûtons au thym
Servez la soupe de coques dans 4 bols avec un filet d’huile d’olive, les croûtons au thym et une tranche de pancetta grillée.
23 Comments
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Marielle
Hummm, c’est toujours un réel plaisir de venir chez toi découvrir ces délicieuses recettes d’ailleurs. Celle-ci me plait énormément.
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Choupette
Il est certain que c’est encore meilleur quand, comme toi, on peut ramasser les coques sur la plage. 😉
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Au gré du marché
De ce côté-ci de l’Atlantique, on apprécie beaucoup les chaudrées de palourdes. La tienne,avec ses belles coques, semble délicieuse!
Lou -
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colibri
Ta recette tombe pile poil, Hélène, je repars… pêcher les coques dans quelques jours et, je l’avoue, à part en salade ou avec des pâtes, je ne les ai guère cuisiner autrement jusqu’à présent ! Mille mercis, j’en salive d’avance !
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senga
Une vraiment belle recette pleine de saveurs et de délicatesse… j’ai également mùa petite recette à publier bientôt ! Bises
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Michettehttp://www.la-cuisine-de-michette.fr/
Je m’imagine le résultat ce doit être très bon.
J’ai changé d’adresse.
bises -
Gracianne
Qu’est-ce que tu me fais envie! Je n’en ai encore jamais goute, mais je n’oublierai pas que tu l’as publiee, cette recette.
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Mijo
La Clam Chowder, un de mes meilleurs souvenirs aux USA.
Avec des croutons au thym, ça doit être absolument délicieux.
On t’a déjà dit que tes photos sont de plus en plus belles ?
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Valérie
Une délicieuse et magnifique assiette mer et terre , j’aime
Je te souhaite une belle journée
Valérie -
Hélène (Cannes)
Je suis sûre que je le préfère avec de petites coques qu’avec de gros clams … SUperbe !
Bisous
Hélène -
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Linou
je pense qu’on aurait pu en ramasser autant hier. Il y avait des coques partout dans le sable.
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MOULIN Dominique
Bonjour ,
J’aime beaucoup la soupe aux coques de la Nouvelle Angleterre et votre recette est juste parfaite, précise avec des détails qui apportent un petit plus appréciable.
Je viens d’acheter des coques et je vais m’empresser de suivre votre recette afin de réaliser une belle soupe
pour ce soir. Merci à vous de partager ces belles recettes de pays que j’aime beaucoup. -
Ce chowder est formidable! Un plat que je dois encore tester…
Bises et bon weekend,
Rosa