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Chez Becky et Liz

Velouté ou Espuma de pommes de terre avec noix de Saint-Jacques

Tartelettes au fromage de chèvre et oignons – Tarte au brocoli et Roquefort

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Voici, at least, ma participation au jeu « Ma cuisine au fromage », proposé par Tiusha de « Saveur Passion », blog que j’affectionne particulièrement. À chacune de mes visites chez elle, j’en ressors toujours un peu moins blonde…Vous avez encore jusqu’à la fin de la semaine pour lui envoyer vos recettes au fromage.


Tartelettes au fromage de chèvre et oignons rouges caramélisés



On commence avec la bûche de chèvre. J’ai servi ces tartelettes à l’apéritif. Elles peuvent être également servies en entrée.

 

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Ingrédients pour 12 tartelettes
Temps
: 30 minutes sans les oignons rouges caramélisés
Prix : 3,87 €

Oignons rouges caramélisés
Temps
: 1 h
25 g de beurre
2 oignons rouges coupés finement
1 c à café de sucre cassonade
4 cl de vin rouge
1 c à café de vinaigre balsamique
Tartelettes
300 g de pâte feuilletée
1 œuf battu
350 g de bûche de chèvre coupée en tranches
Huile d’olive
Poivre
Un peu de farine
Un peu de beurre


Commençons par les oignons rouges caramélisés

Fondre le beurre dans une poêle sur feu doux.
Ajoutez les oignons rouges et faites revenir environ 20 minutes.
Saupoudrez le sucre cassonade sur les oignons et mélangez.
Faites mijoter encore 5 minutes en remuant.
Versez le vin blanc et le vinaigre.
Continuez la cuisson jusqu’à totale évaporation du liquide.
Réservez.
Préchauffez le four à 200 °C pendant 10 minutes.
Beurrez 2 plaques au four ou déposez une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de cuisson
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
Découpez des cercles dans la pâte avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre.
Déposez les cercles sur les plaques de cuisson.
Avec un cercle de 2,5 cm de diamètre, pressez légèrement au centre de chaque disque.

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Badigeonnez les disques d’œufs battus.
Piquez les disques avec une fourchette.
Déposez une petite cuiller d’oignons rouges caramélisés au centre des cercles en laissant les bords dégagés.

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Ajoutez une tranche de fromage de chèvre.

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Arrosez d’un filet d’huile d’olive et poivrez.
Enfournez 8 à 10 minutes.

Servez chaud.

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Tarte au brocoli et Roquefort



Un peu de verdure pour me donner bonne conscience…

Le brocoli est une espèce de chou-fleur (moins riche en soufre et plus digeste) créé au XVe siècle par les italiens.

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps
: 45 minutes
Prix : 5,13 €
250 g de pâte feuilletée
Sommités d’un brocoli
125 g de lardons
1 oignon rouge coupé finement
100 g de Roquefort ou Gorgonzola
Une poignée de pignons de pin toastés
Poivre
Préchauffez le four 10 minutes à 200 °C.
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné en cercle ou en carré.
Faites une incision avec un couteau tranchant à 2 cm environ du bord mais attention à ne pas couper entièrement la pâte. La pâte gonflera uniquement sur le bord.
Plongez les sommités de brocoli dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez.
Dans une grande poêle, faites frire ensemble les oignons, les lardons jusqu’à ce qu’ils dorent.
Ajoutez le brocoli et poivrez.
Faites refroidir.
Répartissez le mélange froid sur la pâte en laissant bien les bords dégagés.
Émiettez le fromage bleu sur la tarte.

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Enfournez 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée.
Ajoutez les pignons de pin toastés.

Servez

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