Cottage pie en mini-cocotte (hachis parmentier anglais)
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Temps : 3 h 30 à 4 h
Prix : 22,89 € (le prix varie en fonction de la pièce de boeuf)
4 kg de bœuf plat de côtes ou bœuf à braiser coupé en petits morceaux ou gîte
4 à 6 petits os à moelle
Sel et poivre du moulin
5 cl d’huile végétale
2 carottes pelées et coupées grossièrement
1 poireau coupé grossièrement
1 tête d’ail entière
2 c à café de grains de poivre noirs
4 étoiles d’anis
3 oignons hachés
30 cl de vin rouge
11 cl porto
4 litres environ de bouillon de bœuf
4 à 6 branches de romarin
Oignons frits au thym
3 oignons émincés en rondelles fines
2 c à soupe de thym
Purée de pommes de terre
4 grosses pommes de terre pelées et coupées en morceaux (Bintje, Ker Pondy, Monalisa)
20 cl de lait
150 de beurre
Sel et poivre
Pour le ragoût
Pour les oignons frits
Une fois sur table, brûlez les branches de romarin.
31 Comments
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Kitchen Victim
J’adore la viande de boeuf qu’on effiloche comme le plat de côte et j’ai du romarin plein mon jardin !
Je pense tester ta recette très vite !!Si tu as une recette à base de courge, j’organise un concours jusqu’au19, avec un mixeur à gagner.
A bientôt
Elodie
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Gracianne
Oh que c’est joli avec l’os a moelle au milieu. Ca a l’air superbement delicieux.
Bonne fin de semaine voisine 🙂 -
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chapot
Le romarin que l’on enflamme au moment de passer à table, je retiens, ton plat d’os à moëlle avec la purée autour est vraiment superbe !
Cà aussi je le note ! -
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Annellénor
Une présentation individuelle raffinée, le petit plus de l’os à moelle … huumm ! et la magie de romarin à enflammer … Alors là, j’épaterais la galerie !
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Sacha
De la grande cuisine vraie et raffinée j’aime beaucoup le romarin se consumant lentement en dégageant ses arômes délicates …
Merci pour cette belle recette
Bon week-end
Sacha -
pierre
bon c’est pas encore l »hiver mais on prend quand même !!! ces pies remind me England !!
si tu veux un peu de vert et si tu aimes la pistache en crème c’est chez moi avec en plus un bonbon (t »as été sage?!) !!!! Pierre -
michette
Elle est superbe cette recette et je me régalerai à la goûter.
Tous ces arômes je les hume à travers l’écran.
bisous -
marion
alors je te la fais en live avec les guillemets : « Oh là ! Oh là là !!! Oooohhhh !!! »
ça c’est l’effet que m’a fait ce petit os à moëlle bien calé dans on plat
Mes bruits en lisant la recette sont censurés 😉 -
Claude-Olivier
allumer le feu, allumer le feu, et faire danser…ah non,c’est pas ça ??? Ca a l’ait top! biz
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Patrick CdM
Comme Marion, avec laquelle j’ai partagé un énorme os à moelle il y a peu de temps, c’est ce dernier qui me fait le plus saliver, même si le reste du plat semble fantastique. Un plat lumineux qui doit enflammer les papilles ;-))
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dada
Un superbe plat (déciémment c’est toujours la fête chez toi). Et quel travail, fine cuisinière 🙂
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Irisa
Plat simple , un peu long à préparer ( mais ça vaut le coup !) , et quelle présentation finale , je suis épatée !
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Hélène
C’est vrai Irisa, les plats mijotés mijotent longtemps. En revanche, la préparation est rapide.
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Philou
L’os à moelle, le romarin qui brûle,… que de saveurs ou odeurs que j’apprécie. Il s’en dégage un réconfort certain.
Amitiés
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Mamina
Bien loin des recettes italiennes je me régale de cette pie qui va nous faire bien plaisir avec la fraîcheur qui s’installe.
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petitegentiane25
la viande doit être très goûteuse ! ce petit parementier est très original avec le feu d’artifice final avec la branche de romarin!
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J
Salut, comment ça va?
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Joseph
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Hélène (Cannes)
Fabuleux, encore une fois ! Comme Marion, la vue de ces petits os à moelle me met en extase !
Et puis alors le brin de romarin en flamme, quelle classe !
Allez, gros bisous, il faut que je bouge …
Bonne journée à toute la famille
Hélène -
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Eglantine
Vu la quantité de viande, pas vraiment une recette pour moi mais très tentant à offrir aux autres !
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Carole
Jamais fait de pie ! cette version du hachis est superbe et originale. Le romarin qui brule c’est trop la classe 😉 et j’imagine le parfum
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lilizen
Une merveille de réalisation Helene, bravissimo ! j’adore la purée-bouclette !
Et quelles saveurs salivantes, tout ce que j’aime ! -
Mon coeur balance entre ces deux pies, quand même une préférence pour celui à la bière, j’émets une réserver sur les huîtres bien que je vienne de les unir avec du boeuf mais à cru..