Agneau braisé à l’ail et aux fèves
Les jolis mots…
« Dieu teste la foi d’Abraham en lui demandant le sacrifice de son premier fils, Isaac. Sur l’autel, alors qu’Abraham va se plier à sa volonté, Dieu remplace Isaac par un agneau ».
Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 20 minutes de préparation (sans compter le temps de préparation des fèves) + 2 h 10 de cuisson
Prix : 25,16 €
3 c à soupe d’huile d’olive
1,5 kg d’épaule d’agneau coupée en petits morceaux
1 oignon blanc ou rouge haché
6 gousses d’ail non pelées1 feuille de laurier
1 c à soupe de paprika
12 cl de Xérès sec (Tio Pepe muy secco– Palomono fino) ou Noilly Prat
115 g de fèves fraîches écossées * ou petits pois frais
2 c à soupe de persil frais haché
Sel et poivre
Écossez les fèves.
26 Comments
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Choupette
Un plat printanier! Mais dis-moi, les 115 g de fèves c’est écossées ou pas , car dans la recette tu dis d’écosser les fèves et je trouve qu’il y en a beaucoup sur les photos pour 115 g non écossées. 😉
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Carole
Oh my god ! c’est tout ce que j’aime ! 😉 agneau fondant, pleins de parfums et des fèves. Dés que je suis sur marseille et que j’ai retrouvé mon boucher, je teste cette recette
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Tiuscha
J’aime cette version mijotée, un peu rustique… Vraiment intéressant, ne manque que les fèves de pays, les petits pois arrivent à peine… Mais tu l’as dit c’est une recette espagnole !
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Hélène
Tiuscha : Et bien curieusement les fèves proviennent du Sud de la France et non d’Espagne. Elles sont plus chères (autour de 4 €/kg).
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Karyne
Très beau, mais pas pour moi du tout: l’agneau me rend malade et je ne tiens vraiment pas au fèves…c’est ballot pour moi!!
Mais c’est une combinaison qui doit bien fonctionner car je l’ai souvent vu sur des cartes de restau… -
marina
Une recette de Pâques très savoureuse, les fèves, l’agneau fondant, tout est réuni pour faire de ce plat un délice.
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sandrine
Je ne suis pas viande, mais j’avoue me laisser tenter par cette petite recette fondante !!!
A bientôt -
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senga
J’ai adoré les brochettes pour leurs couleurs et leur saveur et bien je prends note de cette recette très technique !!! L’agneau, c’est la viande du moment ! on adore et les fèves… Alors joyeuses Pâques… et bises
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petitegentiane25
ta recette me tente bien ! on adore l’agneau et on en mange souvent …ça aide d’avoir un tonton qui élève quelques agneaux !
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michette
Un mijoté printanier bien gourmand avec les fèves ; c’est vrai que nous commençons à en voir chez nous.
bises -
Hélène (Cannes)
Hélène, nous sommes effectivement toujours en vacances, dans le Sud ! ;o)) Ta recette est une très bonne recette pour chez nous. Les févettes arrivent sur le marché … le meilleur moment de l’année !
Bisous
Hélène -
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kouka
Je mange rarement de la viande, mais quand j’en mange c’est souvent de l’agneau, j’adore ça!Je me serais régalée chez toi!
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Eglantine
sympa ta recette d’agneau…. je déteste préparer les fèves, je trouve ça trop long… mais de temps en temps, faut se sacrifier
Quand l’agneau se fait fondant à souhait et qu’il se marie avec des petits légumes gourmands aux couleurs de saisons, mes papilles frétillent !!!!
Elodie