Tartelettes aux pommes et recette de la puff pastry
L’atout majeur de cette petite merveille est la Puff pastry. Comment pourrais-je définir cette pâte? Un peu comme notre pâte feuilletée mais bien moins épaisse. Facile, easy à préparer et un délice en bouche. Vous rajoutez une couche de crème pâtissière, des lamelles de pommes sucrées du jardin et « the magic touch », la pulpe de fruits de la passion. Une idée que je me fais parfois du paradis.
Temps : 2 heures + 35 minutes de cuisson
Prix : 4.53€
Puff pastry pour 500 g de pâte
250 g farine + 2 c à soupe pour le plan de travail
250 g de beurre très froid coupé en petits morceaux
½ C à café de sel
125 ml d’eau froide (j’ai versé 80 ml)
Crème pâtissière
3 jaunes d’œufs
120 g de sucre
20 g de farine
25 cl de lait
½ gousse de vanille coupée dans la longueur
Crème pâtissière
Le chef attend que les tartelettes refroidissent avant de déposer un peu de pulpe de fruits de la passion mais personnellement je préfère les déguster bien chaudes.
21 Comments
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Choupette
Je n’ai jamais fait ma pâte feuilletée ( la seule que j’achète) mais là je dois dire que cette façon de faire m’interpelle particulièrement, il va quand même falloir que je m’y mette. D’après toi pour faire des bouchées, cela doit fonctionner?
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gingembre
une recette de tarte aux pommes très raffinée… tu me tentes… je te souhaite une bonne journée
gingembre -
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Eglantine
En ce moment, les pommes chez nous c’est tous les jours : gateau, tarte, crue…. alors tout est bon pour agrandir mon livre de recettes… je prends, surtout avec une pâte feuilletée maison
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Peter M
Simple yet elegant plating. Also, you remind me that I must start to cook with passion fruit.
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Hélène
Choupette : tu veux dire pour des canapés ? je pense que la pâte conviendrait. Elle gonfle moins qu’une pâte feuilletée mais elle vraiment délicieuse, remarque avec cette quantité de beurre pas étonnant.
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La cuisine des 3 soeurs
Si c’est ça le paradis, j’y cours. Les fruits de la passion et les pommes, ce n’est pas ce qui manque chez moi.
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Eryn
Sans vouloir te brusquer ni avoir l’air de m’inviter … Puis-je tout de même venir prendre mon dessert chez toi ? :p
Elles sont salivantes ces tartelettes, l’ajout de fruits de la passion me tente énormément !
Bises,
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Gracianne
le beurre tres froid, c’est un peu le meme principe que dans la pate a pie americaine, ca feuillette tout seul, c’est bien beurre et c’est si bon. A moi aussi elles font tres envie tes petites tartelettes. merci encore pour les explications avec l’accent Frenchy.
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Minouchka
Comment résister à une terre tarte qui sent le stropiques!?
De ce clic je vais lire les autres billets que j’ai raté ;(
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virginie
voila une bien jolie tarte qui me donne envie !!!
j’aime l’acidulé, et surtout celui des fruits de la passion !!! -
Anonymous
dès que je la teste je donne de mes nouvelles bz patmamy
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Sophie.B
Bonjour Hélène,
Pensez- vous que la puff pastry puisse être bonne pour une frangipane ? je suis de mission de galette cette année et je n’ai pas envie de faire la pâte classique ^.^
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Helene Picken
Sophie B : la pâte feuilletée lève beaucoup plus à la cuisson que la puff pastry. L’équivalent en anglais de la pâte feuilletée est la « All-butter puff pastry ». Je resterai sur une pâte feuilletée maison. La recette de Manue est tip top et très bien expliquée. C’est long (1 jour avant la galette) mais franchement pas compliqué. En revanche, vous pouvez changer la garniture (chocolat, pâte de pistache mais à eviter avec des enfants).
Bonne soirée. -
Sophie.B
Merci pour la réponse !!
Je ferais une puff pastry pour le beouf wellington prévu pour dimanche et une pâte feuilleté classique pour la galette ^.^
Pour la garniture je pensais plus à une frangipane aux faux airs de calissons … avec du melon et de la clémentine confit haché ajoutés à la crème d’amande XD
ah et merci pour le lien 🙂
Alors là c’est tout simple, j’arriiiiiiiive !