Soupe de fruits rouges aux épices et émincé tiède de saumon aux courgettes
Chaque année, Granny Anne participe avec sa troupe de théâtre Etruria Café au festival d’été de Buxton, célèbre station thermale anglaise. A cette occasion, elle m’avait gentiment demandée de préparer un dessert rapide, sans œufs et sans cuisson à servir pendant l’entract. Cette soupe de fruits rouges aux épices convenait parfaitement. Une recette colorée et parfumée pour terminer un repas en gaieté.
Préparation en 20 minutes
Cuisson 10 minutes
Repos : 3 heures
Ingrédients pour 4 personnes1 kg de fraises
200 g de groseilles
75 cl de vin rouge corsé (Corbière, un Châteauneuf-du-Pape ou un Gigondas)
100 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
1 cuillère à soupe de baies roses
5 grains de poivre noir
1 anis étoilé
Basilic ou menthe
Émincé tiède de saumon aux courgettes
Encore une assiette assez légère. Vous pouvez très bien remplacer le saumon par du thon. L’été dernier, j’avais beaucoup apprécié le carpaccio de courgettes de Choupette.
Choisissez une courgette de taille moyenne bien ferme et sans trop de pépins. Comme le précise Choupette, il faut émincer très finement la courgette, de préférence à la mandoline.
Préparation : 20 minutes
Cuisson en 2 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
1 tomate
1 courgette
20 cl de vinaigrette (1 petite cuillère de moutarde, 3 cuillère à soupe d’huile de noix, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de vinaigre de vin ou de noix, se, poivre)
400 g de saumon frais
Sel, poivre
38 Comments
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Tit'
Je me baingerais bien dans cette petit soupe… Oh si, il y a bien de la place pour un tit’ oiseau comme moi dans ce grand verre ! 🙂
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missval
J’adore ta soupe de fruits rouges!! et tu sais quoi? je crois que ce sera mon dessert de samedi soir avec nos amis!!!
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Choupette
Je fais une soupe de fraises un peu dans le même genre et à chaque fois c’est un régal! Et aujourd’hui nous sommes gâtées avec 2 recettes pour le prix d’une! 😉
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paola
Cette soupe de fruits rouges aux épices est tellement bien présentée, je n’y résiste pas…
Ton plat est aussi très appétissant. Décidemment tu nous gâtes vraiment. -
Catherine
Oups… je n’arrive pas à visualiser toutes les photos, hélas!!! mais les recettes parlent d’elles-mêmes…. huummmmm!!!! Bises +++
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Mercotte
C’est vraiment très beau cette soupe au milieu de la nature en plus ! bravo ! Pour l’assiette de saumon pas mal non plus, pour moi ce sera cru le saumon et les courgettes même pas passé sous le grill du four !! mais le mariage est parfait là aussi !
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michette
cette soupe de fraises j’adore !
pour moi cette année j’en ai eu tellement qu’elles ont été cuisinées de toutes les façons ! -
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Lavande L&P
quelle moment de fraicheur que de découvrir ces deux recettes. Merci de nous les offrir.
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Suiksuik
J’en ai l’eau à la bouche !!! j’ai un pique nique ce WE j’ai bien enviede réaliser cette soupe de fruits !!!
Et pour le saumon je garde la recette rien que pour moi! -
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lory
mmm, le saumon coupé ainsi me plait beaucoup; une recette que j’aime bien, bravo aussi pour les fruits, que c’est joli!
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Lilo
Je me damnerai pour ta soupe de fruits rouges, quelles couleurs ! Je te pique la recette, j’ai des invités à la fin du mois friands de fruits rouges, j’aurai du succès 😉
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agnes
Deux recettes vraiment exquises et fines, épicées et fraîches, du beau et du bon !! Je te propose pour mieux te connaître un jeu sur mon blog ! Dis moi si tu acceptes !
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Gracianne
J’ai toujours adore les fraises au vin, et la, avec le parfum des groseilles en plus, qu’est-ce que ca doit etre bon. On va essayer ca 🙂
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Eglantine
Voilà encore un très bon repas tout à ma convenance. Dans la foulée, je t’invite à répondre à ce nouveau petit questionnaire délirant
http://leplacard-d-elle.mabulle.com/index.php/2007/06/14/69131-histoire-de-tag
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Mily
Tu l’as gatee granny Anne! Je sens que je vais vite la tester ta recette de soupe meme si ce n’est pas a Buxton…
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Alhya
irrésistible, tout! cette soupe de fruits rouges me plait tout particulièrement! que tu es douée!
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Véro
Je ne raffole pas des fruits rouges… Mais je veux bien faire un effort, quand même!! lol Toutes ces petites épices, ce doit être un régal des papilles…
Heureusement qu’avec la chaleur, on a envie de petites choses toutes légères et délicieuses comme ça! -
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Chris
J’aime beaucoup les soupes de fruits rouges et celle-ci a l’air bien parfumée et très jolie!
L’assiette de saumon très légère est aussi bien sympa! -
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tablissimo
Très chouette l’assiette de saumon, elle est vraiment appétissante.
Quant à la soupe, miam miam… exactement ce dont je rêve pour mes cerises 🙂
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$ha
Que de merveilles!
Le saumon, ça fait 2 jours de suite que j’en mange, et je ne dirais pas non à un troisième! -
Mijo
Les soupes de fruits remportent toujours les meilleurs suffrages. C’était une excellente idée à proposer à Granny Anne.
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chrystel
Coucou Hélène, j’espère que tu passes un bon dimanche. Ici, le temps est moche, et il pleut. Pas réjouissant du tout ! finalement, c’est pas grave puisque je serais enfermée toute l’a-m dans une salle de Sport, pour assister au « Synergym » qui a lieu à Vannes, chez moi : gala de gymnastique prestigieux avec Emilie LE PENNEC, Karbanenko … que du beau monde. Et on adore la gymnastique. Manon ma fille en fait depuis l’âge de 4 ans.
Bref, tout cela pour te dire en fait que je t’ai taguée. Viens voir !
Gros bisous. Bonjour à toute ta petite famille. Chrys -
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confituremaison
Je viens de mettre a jour mon classeur « Helene », avec la feuillantine et le roti; j’ajoute ces deux la (je vais essayer la soupe en premier, c’est irresistible!).
Même si le saumon est superbe, je craque pour cette nage de fruits rouges. Réalisé avec du Gigondas pour moi, acheté sur place!