Tournedos Rossini et endives braisées
Endives braisées d’après une recette du Chef Eric Léautey.
Ingrédients pour 4 personnes
4 endives
1 citron coupé en tranches
1 carotte
20 c de jus de veau
1 oignon
Thym
50 g de beurre
Servir avec le jus de braisage.
28 Comments
-
Choupette
C’est bizarre ce qui est arrivé avec ta pâte à brioche ;-(
Heureusement que le tournedos Rossini était là pour te consoler. -
-
-
Hélène (Cannes)
Quelle drôle de chose, cette pâte qui se désagrège ! Et pourtant, celle de tes pirojkis était bien belle…
Tu as dû être déçue, mais malgré tout, c’est rassurant de voir que ça arrive aussi aux autres, ce genre de mésaventure 😉
Par contre, ton tournedos est remarquablement appétissant. Un classique, dont on parle beaucoup mais que l’on ne réalise pas souvent. Vous avez dû vous régaler !
Bises
hélène -
Anonymous
Magnifique ton tournedos !
-
Agnès
hum un grand classique tellement bon ! merci de nous y faire penser ! originales ces endives à revoir et la brioche !! drôle et tragique à la fois
-
Chantal33
Tu as une bonne manière de te consoler!C’est bizarre ce qui s’est passé avec ta pâte à brioche!
-
-
Fabienne
Quelle pâte à brioche ! Pas très sympa avec toi… Bon heureusement, le foie gras a su te prouver que tu pouvais compter sur lui en cas de coup au moral !
-
Alhya
dis, tu veux que je lui file un coup de savate à ta pate à brioche récalcitrante? non parce que je veux bien me dévouer, embêter la douce Hélène, faut pas pousser!! non, non , je ne dis pas du tout ça pour avoir une toute petite chance de tester à cette merveille de recette que tu me fais tout simplement découvrir, non non, je suis pas une fille tordue, moi, je suis une tortue, rien à voir 😉
-
Elvira
Mon mari m’a fait un tournedos Rossini, récemment. Un régal! Quant aux endives braisées, je ne dis pas que je tuerais pour en manger… mais presque! ;-D
-
Patrick CdM
Pour une fois, je vais laisser le poisson et manger de la viande. c’est somptueux un Rossini quand c’est bien fait, ce qui est le cas ici. Par contre, je laisse ma part d’endives à Elvira, avant qu’elle ne commette l’iréparable…
-
cuisineguylaine
Il va falloir que je songe à refaire du koubiliac de saumon, espérons que j’aurais moins de déboire que toi, par contre je m’invite pour le tournedos !
-
Miss Diane
Je me rendrais bien jusque chez toi, peu importe où tu habites, pour ce tournedos Rossini…
-
émilie
oh tu aurais dû jouer à « L’Opéra s’invite en cuisine », le jeu d’Anna de Mes Mets et moi !
http://mesmetsetmoi.mabulle.com/il est somptueux ce tournedos : un rêve, j’adore l’association viande rouge/fois gras. c’est d’ailleurs le plat que ma mamounette fait à Noël : un roti de boeuf avec une tranche de foie gras entre chaque part… mmmm…
quant à ton koulibiac, il aurait été magnifique si…
😉 -
menus propos
Après des ratages pareils, tu t’es bien rattrapée, le tournedos est superbe et les endives seront testées sous peu.
J’ai moi-aussi rater mes ravioli… -
-
La maisonnette de Barbichounette
Il y a des jours !!!!
C’est dommage, ton koulibiac devait être super !!!!Ahhhh, c’est rageant !!!!
Ton tournedos, lui est superbe !!!!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette -
Mijo
Et bien et bien, que de catastrophes !! Heureusement ta bonne fée est arrivée à temps pour te faire réussir à merveille les tournedos.
-
Gracianne
Comment ca il n’y a deja plus de tournedos et d’endives? Elvira et Patrick ont tout mange?
Quant au koulibiak, paix a son ame. -
-
-
marmitedecathy
je compatis, il y a des moments où rien ne réussit !
Moi je suis comme Elvira je ferais n’importe quoi pour des enfdives braisées ! -
-
Anonymous
bon en tout cas ça à l’air trés bon quand aux Pirogues je suis une fan depuis la suéde (ou en mange façon finlandaise , oui oui je sais c’est compliqué!)
Garance -
Anonymous
bon en tout cas ça à l’air trés bon quand aux Pirogues je suis une fan depuis la suéde (ou en mange façon finlandaise , oui oui je sais c’est compliqué!)
Quand à ton koulibiac est ce que tu n’aurais pas mis trop de beurre ? ou de levure chimique (si tu en as mis ?)
garance -
Ferran Adria, il est bien gentil, mais je ne suis pas certaine que sa cuisine NOUS soit adaptée. Par contre le tournedos Rossini, j’en veux bien…