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Chez Becky et Liz

Flavours d’Ecosse

Flavours d’Ecosse

Les vacances au Royaume-uni sont terminées pour cette année. Nous avons eu de la chance : pas de pluie, pas de canicule et pas de midge à l’horizon. Et de magnifiques paysages, entre montagne et loch, où me semble-il, la pollution est inexistante. Seul au monde au milieu des moutons…Nous en avions tous grands besoins.
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La cuisine écossaise est à base de céréale (Avoine et Orge), de poissons fumés, de chevreuil, de bœuf d’Aberdeen et sans oublier le whisky. Quoique un peu déçu concernant ce dernier. Le prix est exorbitant (taxé à 65 %) et il est préférable de faire ces emplettes en France.

Le plat traditionnel est le haggis. Il est composé de panse de mouton et d’agneau, mélangée avec des céréales, très poivré, farcie dans une poche d’estomac de mouton et bouillie dans l’eau. La description ne donne pas envie mais ce n’est pas mauvais.

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J’ai dégusté mon premier haggis lors d’un Burns night supper au comité de jumelage de Maule cette année. Ce repas est organisé chaque 25 janvier commémorant la naissance du célèbre poète écossais Robert Burns entre danse folklorique et poèmes.

Adresses sur l’île de Skye

Où dormir sur l’île de Skye?

Peinmore House
Portree, Isle of Skye

Canowindra B&B
Peinifiler Portree, Isle of Skye

Kinlock Lodge
Isleornsay, Isle of Skye
Également cours de cuisine avec le chef Marcelllo Tully

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Sur l’Île de Skye, nous avons eu la grande chance de séjourner au Kinlock lodge. La maîtresse de maison est la baronne et non moins célèbre cuisinière Claire Macdonald (du clan Macdonald). Un hôtel de rêve. Ancien pavillon de chasse, donnant en face d’un loch avec un accueil chaleureux et une cuisine digne du lieu. Un cadre idyllique…

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Un petit aperçu du diner

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Soupe Posh de légumes ( je trouve pas une bonne traduction pour Roast Butternut Spuash)
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St Jacques de Skye avec sauce sucrée au piment rouge
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Thon au sésame sur poires caramélisées avec oignons nouveaux et sauce au gingembre
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Filet de saumon biologique, sauce hollandaise
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Filet de chevreuil, sauce de crème aux champignons
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Suédoise de framboises et cassis d’Écosse avec crème fouettée et sablé
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Soufflé glacé de Fraises avec citron et fleurs de sureau

Et le Breakfast

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Oeufs brouillés, bacon, et boudin blanc
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Oeufs pochés, boudin noir et saucisses
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Les kippers (poissons fumés)
Une cuisine préparée à base de produits de saison de la région.

Les vacances passent trop vite…..

Restaurants sur l’île de Skye

The Three Chimneys
Colbost House
Dunvegan, Isle of Skye

The Edinbane Inn
Edinbane Hotel, Edinbane, Portree, Isle Of Skye

Café et boulangerie sur l’île de Skye

Isle of Skye Baking Company
The Old Woolen Mill, Dunvegan Rd, Portree

Café Arriba
Quay Brae, IV51 9DB Portree

The Skye Pie café
Culnacnoc,Isle of Skye, Portree

Épiceries sur l’île de Skye

Isle of Skye Sea Salt Company

A visiter sur l’île de Skye

Sconser Scallops (producteur de Saint-Jacques)
A87, Inverness

Skye Game

Talisker Distillery
Carbost, Isle of Skye

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17 Comments

  • Cocopassions

    Hélène, quels paysages magnifiques, quel beau repas. Comme tu as dû te régaler des papilles et des yeux !
    Comment avais tu préparé ces vacances : sur internet ? en B and B ?

  • astridcmoi

    comme je suis fan des petits dej anglais habituée de ma plus tendre enfance aux croquemonsieur pour le petit déjeuner dominical, j’en fais frémir mon homme mais tant pis.

  • mamina

    Tes photos d’Ecosse me rappellent de bons ouvenirs… chanceuse, sans canicule, tu as du en profiter un maximum.

  • Alhya

    qu’est ce que c’est beau et mon Dieu! ce repas!! gargantuesque!! et ne parlons pas du breakfast, même si le poisson, je suis pas sure que ça m’aurait tentée au réveil!!;-)

  • colette

    Magnifique ,hélas tout passe très vite..BON WEEK END

  • Papilles et Pupilles

    Que c’est beau ! Bon retour

  • Fabienne

    Merci pour ce merveilleux reportage virtuel, très très dépaysant ! Quelles belles vacances et quel repas !

  • Sylvie

    Ravie que tes vacances se soient bien passées et sans canicule, veinarde !
    Le paysage est magnifique et la cuisine plus que sympa…
    Bon retour :o)

  • Lilo

    je rêve de découvrir l’écosse un jour, les photos sont superbes 😉

  • Rosa's Yummy Yums

    J’adore tes photos (surtout la première qui est magnifique)! J’aimerais bien aller en Ecosse…

    Ces repas me paraissent vraiment appétissants. Le Haggis m’a toujours intrigué car depuis que je suis petite, on m’a raconté toutes sortes de mythes à propos de cette spécialité!

  • Hélène

    Cocopassions: J’ai trouvé l’hébergement et tourisme sur visiscotland.com, ils te font parvenir toute la doc et le fameux guide du routard, mais attention aux hôtels dans le routard, il n’y a que des français. Les hotels et les restaurants sont chers en Ecosse. Je comprend maintenent pourquoi les anglais font du camping. J’ai réservé le jour même, les anglais n’étaient pas encore en vacances!

  • phanieflo

    Tes photos sont superbes !!!
    Ca a dû être un super voyage et niveau repas : miam miam !!!

  • bcinfrance

    Beautiful food pictures and I’m glad you had a great time!

  • Mercotte

    beau manoir et super repas ! Bon le petit dèjeuner , pas pour moi…mais le reste pourquoi pas!

  • Gracianne

    Quel grand plaisir des yeux ce reportage. J’ai toujours reve d’aller faire un tour par la. Et puis ces petits dejeuners…..

  • Gamelle

    je découvre ce post seulement . Ah que de merveilleux souvenirs tu réveilles en moi! En plus si les anglais n’étaient pas encore en vacances cela a dû être super.Et sans MITGES….

  • Scherneel

    oh mais c’est pas possible! J’avais raté ça!! 🙂

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