Soupe de potiron au gingembre et coriandre (pumpkin soup)
Recette Spécial Halloween : Velouté de potiron au gingembre et coriandre.
Soupe de tomates rôties (Roasted tomato soup)
Toutes ces variantes de soupe de tomates rôties sont inspirées d’un classique italien, Pappa al Pomodoro, une soupe toscane simple et rustique. Les italiens ajoutent du pain bo...
Neeps and Tatties soup (soupe traditionnelle écossaise)
Soupe traditionnelle écossaise servie lors du Burns supper à base navet et de pommes de terre. L'Ecosse célèbre l’anniversaire de Robert Burns, grand poète du 18ième siècl...
Soupe aux moules à la salsa verde
Coup de foudre pour cette recette de James Martin. Je raffole des moules et surtout de la salsa verde. Cette sauce aux herbes fraîches se sert également avec la viande et les lé...
Cock-a-leekie soup (soupe écossaise aux poireaux)
Cock (coq)-a-leekie (poireaux) ou cocky-leeky est une soupe écossaise rustique aux poireaux et restes de poulet, épaissie parfois avec du riz ou de l'orge.
Velouté de lentilles corail au lait de coco
Velouté de lentilles corail au lait de coco
Oxtail Soup (potage à la queue de boeuf)
On devrait ce potage à la queue de bœuf au cuisinier français le plus célèbre de Londres du XVIIIe siècle, Alexis Soyer, un chef soucieux de ne pas gâcher la nourriture.
London Particular (soupe londonienne aux pois cassés)
Fin du XIXe, Londres était une ville très polluée par la quantité de charbon brûlée à cette époque, les chemins de fer et les industries. Le brouillard était si épais que...
Mulligatawny (soupe du sud de L’Inde)
Le terme "Mulligatawny" désigne une soupe du Sud de l’Inde. Le nom d’origine est Pepper water.
Broccoli and Stilton Soup (soupe de brocoli et Stilton)
Soupe au brocoli et fromage anglais : le stilton.