Dublin Coddle (spécialité irlandaise gratin de pommes)
Le Coddle est associé à la capitale de l'Irlande, Dublin et des régions à l'est de l’Irlande du Sud. Autrefois dans ce pays catholique, les habitants ne mangeaient pas de la...
Shepherd’s Pie (hachis parmentier d’agneau anglais)
Les pies sans pommes de terre datent du Moyen Age et comme les pies de gibier, elles très étaient populaires (pâtisserie médiévale coffins/coffyns).
Baked liver and bacon (foie de veau au bacon)
J’ai choisi une recette irlandaise à base de foie de veau, histoire de corser le jeu. Ce plat est un classique des écoles hôtelières irlandaises.
Ballymaloe Fudge (caramel irlandais au lait concentré)
Ces fudges irlandais, une sorte de caramels mous, sont les meilleurs jamais réalisés. L’idéal serait de travailler avec un thermomètre. Il faut impérativement que le fudge a...