cuisine irlandaise
Cuisiner les orties (Soupe irlandaise aux orties, Pesto d’orties)
En Irlande, l’ortie se cuisine depuis des siècles. Les fermiers irlandais en ont consommé énormément pendant la grande famine de 1845.
7 avril 2014
En Irlande, l’ortie se cuisine depuis des siècles. Les fermiers irlandais en ont consommé énormément pendant la grande famine de 1845.
Cette recette plus communément nommée Pan Boxty est une variante de la version traditionnelle irlandaise. J’ai ajouté de l’aneth,
L’industrie agro-alimentaire a découvert l’intérêt des alginates, des sels dérivés des algues, comme les agents stabilisateurs et
Le Gingerbread est, comme son nom l’indique, un pain au gingembre et au Black Treacle (mélasse noire), servit au petit-déjeuner ou
Le Corned beef and cabbage est un plat traditionnel irlandais servit le jour de la Saint-Patrick (17 mars). Il a plus de succès auprès des
J’ai choisi une recette irlandaise à base de foie de veau, afin de corser le jeu. Ce plat est un classique des écoles hôtelières
Ces fudges irlandais, une sorte de caramels mous, sont les meilleurs jamais réalisés. L’idéal serait de travailler avec un thermomètre.
Dans les années 1960 et 1970, les scampi, comme les prawns cocktail, étaient le must des entrées. Elles sont toujours à la carte de nombreux
Cette recette de James Martin est inspirée de la classique sauce française : La Grenobloise. La daurade est accompagnée de Champ, une purée irlandaise aux petits oignons de printemps ou cive.
Pour cette occasion, je servirai ce Parmentier de poisson, très populaire en Irlande. La recette me vient de mon amie Marie, expatriée
