En Angleterre, on dit qu’il existe plus de 60 sectes, mais une seule sauce. Cette phrase célèbre est attribuée à Francesco Caraccioli
Branston Pickle est un relish de légumes marinés, mélangés à une sauce épaisse et foncée au goût aigre-doux, de l’épaisseur et de la texture
Le Red Onion Relish est une délicieuse sauce britannique à base d’oignons rouges caramélisés, de vinaigre balsamique et de sucre.
C’est un condiment à base d’anchois au sel, connu sous le nom de Patum Peperium. Il a été inventé en 1828 par John Osborn, un expatrié
Ce plat aurait été inventé à l’époque victorienne, grands amateurs des plats salés. La première version connue (1861) est livrée dans
Compote aux airelles et oignons rouges – Saint-Jacques au beurre de coriandre et noisettes toastées – Petits soufflés aux fruits de la passion
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Glossaire de la cuisine britannique
