Salade au fromage Halloumi

Les jolis mots…

« Ce qui est merveilleux, c’est qu’en ralentissant on parvient enfin à mieux apprécier le paysage, et à s’intéresser à autre chose qu’à nous-mêmes. Jusqu’à se faire avaler par le grand spectacle du monde.

Avec les arbres, les gens, les sentiments, tout ce qui vibre autour de nous.  Mais pour mesurer une pareille ardeur, il faut ralentir. »

L’Art presque perdu de ne rien faire de Dany Laferrière

_{Ennerdale – Lake District}

La première recette de l’année sera comme les précédentes, saine et légère. On ne failli pas à la règle.

Janvier est  le mois des bonnes résolutions. Les publicitaires l’ont bien compris cette année. Les slogans fleurissent : Janvier « le mois sans boissons sucrées » (par une marque de sodas, allez comprendre…), Dry January « le mois sans alcool » ou Veganuary « le mois sans viande et sans produits d’origine animale ». En résumé, Janvier sera le mois de l’abstinence totale 😕

Pour nous, ce sera VegEnuary, un mois sans viande (VegAnuary avec un A est une association à but non lucratif qui nous vient du Royaume-Uni.  Le challenge consiste à stopper tout le mois de janvier sa consommation de viande et de produits d’origine animale). Personnellement, je garderai les œufs, le beurre, le fromage, et les produits de la mer dans mon alimentation. C’est un premier pas.

Cette salade composée  est à base de fromage Halloumi. 

Halloumi 

C’est un fromage méditerranéen de Chypre à base de lait de brebis, lait de chèvre, parfois avec un peu de lait de vache, et de feuilles de menthe. Il a une texture élastique, ne fond pas à la cuisson et se conserve très longtemps. Ce fromage a l’avantage d’être peu calorique.

Vous pouvez l’ajouter à vos salades et sandwichs et comme le fromage de chèvre frais, l’arroser de miel liquide.

Ce fromage  se trouve dorénavant en grande surface et dans les épiceries spécialisées « produits du monde » ou épiceries libanaises.

Ingrédients pour 2 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 2 minutes de cuisson
1 oignon rouge, pelé et ciselé finement
2 c à soupe de vinaire de cidre
2 oranges
4 petites poignées de roquette ou cresson
2 betteraves, cuites et taillées en dés
2 c à soupe d’huile de tournesol
80 g de fromage *halloumi, taillé en tranches fines
80 g de graines de grenade (comment récolter les graines de grenade)
2 c à soupe de pois chiche
2 c à soupe de graines de courge
Une petite poignée de menthe ou aneth ou coriandre, ciselée

Déroulement de la recette

• Dans un bol, mélanger les lamelles d’oignon rouge avec le vinaigre de cidre. Laisser reposer.
• Peler une orange à vif, et prélever les segments.
• Presser le jus de la 2^ème orange.
• Répartir  la roquette sur deux grandes assiettes. Ajouter les dés de betterave et les segments d’orange.
• Verser l’huile dans une poêle puis dorer les tranches de fromage Halloumi pendant 30 secondes de chaque côté.
• Mélanger le jus d’orange aux graines de grenade et aux lamelles d’oignon.
• Répartir ce mélange sur les assiettes puis ajouter les pois chiche.
• Ajouter les tranches dorées de fromage et parsemer de graines de courge et d’herbes fraîches.

Servir.