Après ces vacances auvergnates, retour aux recettes légères et gourmandes. Pas facile de concilier les deux… De façon générale, nous consommons raisonnablement de la viande, pas plus de 3 fois par semaine, et souvent une viande maigre bio, filière Bleu-Blanc-Cœur (le filet mignon de porc, blanc de poulet, escalope de veau, rumsteck). J’ai accompagné le filet mignon d’une simple salade de légumes croquants.
* 5 épices se compose d’anis étoilé, de poivre de Sichuan, de fenouil sauvage, de clous de girofle et de cannelle.
Ingrédients pour 2 personnes
Temps : 5 minutes de préparation + 1 heure de repos + 40 minutes de cuisson
Prix : Abordable
1 filet mignon de porc
1 c à café de sauce nuoc-mâm (rayon produits étrangers en grande surface)
1 c à café d’huile de sésame
1 c à café de miel
1 c à café de *5 épices
Poivre noir
- Déposer le filet mignon dans un plat au four.
- Mélanger la sauce nuoc-mâm, l’huile de sésame et le miel.
- Badigeonner le filet mignon avec ce mélange.
- Saupoudrer de 5 épices et poivrer.
- Couvrir le plat d’un film alimentaire et laisser reposer au moins 1 heure.
- Préchauffer le four à 150 °C.
- Verser un ½ verre d’eau dans le plat et enfourner 40 minutes en retournant le filet mignon en milieu de cuisson. Arroser la viande de temps en temps.
- Sortir le plat du four et laisser reposer la viande sur une planche.
- Chauffer le plat au four sur la gazinière et verser ½ verre d’eau. Décoller les sucs avec une cuillère en bois.
- Laisser réduire le jus de cuisson.
- Trancher le filet mignon et napper de jus de cuisson.
Salade de légumes croquants
Vegetarian Cook Book
Ingrédients pour 2 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 5 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
½ chou fleur en petits bouquets
200 g de haricots verts frais ou congelés équeutés
3 carottes nouvelles épluchées et taillées en petits bâtonnets
1 branche de céleri coupée en morceaux
Vinaigrette
2 c à soupe de vinaigre balsamique
Une pincée de sel
5 c à soupe d’huile d’olive
- Couper les haricots verts en trois.
- Porter une casserole d’eau salée à ébullition puis y plonger les bouquets de chou fleur et les haricots pendant 5 minutes.
- Sortir les légumes avec un écumoire et les transférer dans un saladier d’eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter.
Vinaigrette
- Verser le vinaigre balsamique dans un bol et ajouter une pincée de sel.
- Faire fondre le sel puis, verser l’huile d’olive.
- Mélanger.
- Dans un saladier, mélanger tous les légumes à la vinaigrette.
- Réserver au frais avant de servir la salade.
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8 Comments
Miam, ça donne faim! J’adore ces saveurs et le porc est une de mes viandes préférées.
Bises,
Rosa
tout simplement délicieux !
Le filet mignon je l’adore à toutes les sauces. Merci
très appétissant
bisous
Des saveurs qui me Parlent : délicieuse recette !
Très parfumé et très tentant 🙂 Bonne journée 🙂
Moi ca me va comme type de regime.
Tu la trouves ou ta viande bio, dans le coin?
toutes les saveurs qui me plaisent dans cette belle recette
bises
Hervé