Si vous êtes fan de la cuisine de Yotam Ottolenghi, vous allez sûrement apprécier celle de Limor Chen.
Une Fusion Délicieuse
Delamina, un restaurant londonien fondé par le couple Amir et Limor Chen, propose une délicieuse fusion des cuisines du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Le menu s’inspire de l’enfance de Limor à Tel Aviv et reflète son riche héritage culturel, mêlant influences russes, iraniennes et ukrainiennes.
Un Livre à Découvrir
Limor Chen a également publié un superbe livre sur ce sujet. J’ai commencé à tester quelques-unes de ses recettes. Je vous en reparle très bientôt.
Un Cadre Accueillant
Delamina, situé à Shoreditch et à Marylebone Village, offre des intérieurs lumineux et accueillants, décorés de plantes et de tons terreux. Si vous vous trouvez à Marylebone, ne manquez pas de visiter Paul Rothe and Son Delicatessen et La fromagerie à proximité. C’est la rue des gourmets 😋
Un Menu Axé sur la Fraîcheur
Le menu se concentre sur des plats frais et sains. Le chef met avant des techniques de cuisson comme le grill, avec une prédilection pour l’huile d’olive, les herbes, le Za’tar, le Sumac, le Tahini en remplacement du beurre et de la friture.
Houmous maison, tomates rôties et épicées, oignons croustillants, pita
Aubergine fumée, Tahini et Zhoug
Pita
Champignons frits, mousse d’artichauts truffés, Za’atar
Poulet fermier ras-el-hanout désossé grillé au charbon, purée de patates douces rôties, baies de berbéris
Saumon glacé, miso-tahini, cavolo nero, salade marinée
Shawarma de bœuf maison avec dates et pignons de pin sur pita grillé, salade de pickles maison, légumes et herbes, tahini
Taboulé style quinoa, herbes fraîches, cranberries, patate douce, amandes grillées, tahini cru, mélasse de raisin noir
Bar chermoula rôti au charbon, frites en filaments, yaourt aux herbes
Ganache chocolat et praliné avec noix grillées et huile d’olive, morceaux de framboises et sésame salé
Nid de kadaïf à la crème de cheesecake à la vanille, noix de pécan caramélisées
Une Carte des Vins Exquise
La carte des vins est soigneusement élaborée, mettant en avant des crus du Levant, notamment d’Israël, de Palestine et du Liban, qui se marient parfaitement avec les plats proposés.
Bilan des courses***
Le personnel ici est exceptionnel, véritablement remarquable. Nous sommes absolument conquis par la cuisine israélienne, et ce restaurant est désormais en tête de notre liste à Londres.
