Gratin à la crème de poireaux facile de Jamie Oliver

Je quitte l’Écosse et vous emmène au Pays de Galles, la région du poireau.

J’aurais franchement dû mal à faire plus simple comme recette. Ce gratin gallois « bon marché et anti-gaspi » est à base de poireaux, légume vedette de la saison, mais rien ne vous empêche de le remplacer par un autre légume comme du céleri-rave, des navets avec des petites échalotes ou cet été par du fenouil.

Ce gratin peut se servir en plat principal avec des tranches de pain de campagne ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

La Recette

Ustensile: plat à gratin de 20×25 cm
Ingrédients pour deux personnes en plat principal
Temps: 25 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson
La crème de poireaux
1 tranche de poitrine fumée coupée en petits dés ou filet de bacon
2 c à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
350g de poireaux, nettoyés
Sel, poivre
250ml de bouillon de volaille
5 c à soupe de crème fraîche liquide
45g de cheddar râpé ou comté + 1 c à soupe extra
La chapelure maison au thym
1 gousse d’ail pelée et dégermée
3 tranches de pain rassis
1 c à soupe de thym frais

Méthode

• Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.

La crème de poireaux à la poitrine fumée

• Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur.
• Les passer sous l’eau froide puis les couper en tronçons de 2 cm.
• Chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen puis ajouter les dés de poitrine fumée et la feuille de laurier.
• Faire revenir jusqu’à ce que la poitrine soit dorée.
• Ajouter les tronçons de poireaux, saler et poivrer.
• Remuer et verser le bouillon de volaille et la crème liquide.
• Porter à ébullition puis laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
• Incorporer le cheddar. Le mélange doit être encore un peu liquide.
• Transférer la crème de poireaux dans un plat à gratin.

Préparer la chapelure maison au thym

• Mixer dans un robot le pain rassis avec l’ail, et les feuilles de thym. Vous obtiendrez une chapelure maison.

Le gratin aux poireaux

• Répartir la chapelure au thym sur la crème de poireaux avec un peu de cheddar
• Enfourner 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et croustillant.

Servir le gratin aux poireaux à la sortie du four.