Les  jolis mots…

« Some day you will be old enough to start reading fairy tales again. C.S Lewis »
(Un jour, vous serez assez vieux pour lire des contes à nouveau)

« When there is no enemy within, the enemy outside can do you harm. »
(Quand il n’y a plus d’ennemis dedans, les ennemis à l’extérieur ne peuvent plus vous blesser)

C’est le printemps dans l’assiette cette semaine.  Du vert, que du vert !

Le Royaume-Uni est pour moi un grand jardin florissant cultivé par une nation de jardiniers. Au printemps, les jardins anglais sont splendides, même l’été d’ailleurs. Dans ce pays humide, presque tout le monde a son jardin. A cette période, le mélange bariolé des couleurs des jonquilles, des dahlias égayent le pays tout entier.

Celui de ma belle-maman en est un exemple. Il est entretenu avec soin. Sa pelouse verte  est velours.  Pas une seule mauvaise herbe. Elle m’a transmis le virus du jardinage. Les plantes potagères sont souvent mélangées aux fleurs et les herbes aromatiques ne manquent pas. Nous les retrouvons beaucoup dans la cuisine anglaise.

1557- Thomas Tusser
Nul jardin n’était complet s’il n’y poussait pas plus de 40 herbes potagères différentes.

Back in a kitchen, avec une assiette printanière. Ce plat est délicieux, sain, rapide et facile. Allez, c’est parti…

Déroulement de la recette

Ingrédients pour 2 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
Huile d’olive
Vinaigre blanc/vin ou jus de citron
Une pincée de piment doux
2 blancs de poulet
Une botte d’asperges vertes
100 g de fèves écossées (je n’ai pas ôté la capsule autour des fèves)
100 g de petits pois frais
Un bouquet de menthe
20 g de féta
Servir avec 
Pommes de terre primeur ou pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur

• • Dans un plat creux, verser 1 c à soupe d’huile d’olive, 1 c à soupe de vinaigre ou de jus de citron et une pincée de piment doux. Saler et poivrer.
  • A l’aide d’un couteau aiguisé, quadriller les blancs de poulet.
  • Les transférer dans la marinade et bien les imprégner en appuyant sur les blancs plusieurs fois. Ils cuiront plus vite.
    

• Chauffer un poêle sans matière grasse puis y déposer les blancs de poulet marinés, côté quadrillage.
• Bien les dorer de chaque côté. Il faut compter 10 minutes en fonction de l’épaisseur des blancs.
• Laisser reposer la viande sur une planche à découper avant de les tailler en tranches.
• Réserver le jus de cuisson dans la poêle.

• Pendant ce temps, porter une casserole d’eau salée à ébullition.
• Tailler les asperges en trois et ne garder que les têtes et la deuxième partie des troncs.
• Transférer les petits pois, les fèves et les asperges dans la casserole. Les cuire pendant 4 à 5 minutes.

Salsa de menthe

• Ajouter dans un blender les feuilles de menthe avec un filet d’huile d’olive, 2 c à café de vinaigre. Saler et poivrer.
• Prendre une louche de légumes avec un peu d’eau dans la casserole et la verser dans le blender. Mixer.
  
• Déposer sur chaque assiette de service des légumes verts au centre avec des petites pommes de terre nouvelle autour. 
• Dresser les tranches de poulet par-dessus.
• Ajouter un peu de salsa de menthe, napper les blancs de jus de cuisson et émietter la féta.

Décorer avec une ou deux  feuilles de menthe.