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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Kentish cherry cake (gâteau anglais aux cerises)

Kentish cherry cake (gâteau anglais aux cerises)

Les cerises sont enfin arrivées sur les étals de mon primeur. Au jardin, il faudra être plus patient.

Histoire du cherry cake

C’est grâce au bon roi Henry VIII que de nombreux vergers, dont des cerisiers, ont été plantés dans le Kent, région connue pour être le jardin de l’Angleterre.

Ce gâteau est très moelleux. J’ai dû me battre pour me garder une petite part. Il est parti dans la journée.

Cherry cakeCherry cake

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre (important)
Temps : 20 minutes de préparation + 25 à 30 minutes de cuisson
250 g de cerises coupées en deux et dénoyautées
100 g de beurre doux ramolli + extra pour le moule
100 g de sucre en poudre
2 œufs
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
50 g de poudre d’amande
1 c à soupe de lait
Sucre glace

  • Préchauffer le four à 180 °C.

Cherry cake

  • Beurrer le moule puis poser un cercle de papier sulfurisé sur le fond et une bande autour du moule.
  • Sécher les moitiés de cerises avec du papier absorbant.

Cherry cake

  • Dans la cuve du robot, fouetter le beurre et le sucre.
  • Ajouter le premier œuf puis fouetter. Répéter l’opération avec le deuxième œuf.

Cherry cake

  • Verser la farine et la levure chimique puis mélanger à l’aide d’une spatule.
  • Dans un grand bol à part, mélanger les ¾ des cerises avec la poudre d’amande puis les transférer dans la cuve du robot.
  • Verser le lait et mélanger délicatement, toujours à l’aide d’une spatule.

Cherry cake

  • Transférer la pâte dans le moule.
  • Lisser la surface puis répartir les cerises restantes sur le dessus.

Cherry cakeCherry cake

  • Enfourner 25 à 30 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré.
  • Laisser le cherry cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
  • Démouler et saupoudrer de sucre glace.

Le gâteau peut se servir tiède avec de la glace. Vous pouvez éventuellement le napper d’un glaçage (200 g de sucre glace mélangé à 1 jus de citron ou d’orange).

Cherry cake

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