Retour, le temps d’une parenthèse, aux plats réconfortants d’hiver. Ce gratin est de James Martin. Il a anéanti tous mes efforts de ces dernières semaines tant il est riche.
J’ai remplacé le Talegglio italien par un fromage d’Auvergne, le Saint-nectaire fermier. Le Talegglio, fromage au lait de vache, est à pâté pressée et croûte lavée.
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 1 h 10 de cuisson
4 pommes de terre moyennes lavées, brossées et séchées
1 c à soupe d’huile d’olive
25 g de beurre
1 échalote finement émincée
1 gousse d’ail pelée et hachée
2 poireaux finement hachés
8 cl de vin blanc sec
30 cl de crème liquide
150 g de Saint-nectaire tranché en fines tranches ou du fromage italien Talegglio
8 tranches fines de poitrine de porc
Sel, poivre
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Répartir une bonne couche de sel sur une plaque au four.
- Badigeonner les pommes de terre d’huile d’olive puis les piquer avec une fourchette.
- Les poser sur le lit de sel.
- Enfourner les pommes de terre pendant environ 1 heure.
- Les sortir du four et les laisser refroidir.
- Sur feu moyen, fondre le beurre dans une grande poêle.
- Faire revenir pendant 2 à 3 minutes les échalotes et l’ail.
- Ajouter les poireaux et cuire encore 2 minutes.
- Verser le vin blanc et laisser le liquide réduire de moitié.
- Verser la crème liquide et cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Saler et poivrer.
- Couper les pommes de terre en deux puis chaque moitié en 3.
- Les aligner dans un plat au four.
- Verser la crème aux poireaux dessus puis répartir les tranches de fromage.
- Chauffer une poêle vide puis faire frire les tranches des poitrines de porc (vous pouvez les couper en morceaux).
- Les disposer sur le fromage.
- Enfourner le plat à gratin 10 minutes au four.
Servir immédiatement avec une salade verte.
13 Comments
Ben, c’est une recette a la Jamie Olivier quoi, il y a ce qu’il faut dedans 🙂
Mmm très appétissant !
http://www.socook.net/
Oh que cela paraît délicieux, j’en ai l’eau a la bouche
Ce gratin sera a coup sûre réalisé dans un proche avenir!
Belle soirée
http://Berberispatchwork.blogspot.fr
La vache cela doit être trop bon je vais faire ça pour l’homme et ma super ralette mais moi je suis en mode effort depuis 2 semaines et demi et 1 seul carré de chocolat depuis 🙁
http://lafrognantaise.canalblog.com/
Un régal à n’en pas douter!!
http://www.croquantfondantgourmand.com
ça me plait beaucoup
http://auxpapilles.blogspot.fr
Une savoureuse association! Ton gratin me donne bien faim.
Bises,
Rosa
Coucou Hélène. Ton gratin est divinement appétissant ! Réconfortants ces plats familiaux ; on adore à la maison. Bon weekend. Bises
Super idée pour sublimer des poireaux. Le poireaux peut être utilisés dans des recettes plus élaborées que de la soupe et cette recette nous montre que ce légume peut être cuisiné différemment.
Voici une autre recette a base de poireaux
http://recettes-thermomix.ewks.fr/recette-dune-quiche-au-poireaux-au-thermomix/
L’alliance entre les baked potatoes, le sucré du poireaux et la richesse du fromage et du bacon doit être juste exquise, j’en salive ^^
http://riricuisine.canalblog.com/
OMG !!!! ce gratin, j’en veux !! mon fils de 6 ans a vu la photo, je ne vais pas y couper il lui faudra dans l’assiette à brève échéance !!! terrible (heureusement ya la salade a coté pour alléger la note)
bisous !!
Dis donc, voilà un truc qui tue, encore une fois. un truc à essayer d’urgence, donc … Il n’a rien à envier à Jamie, James Martin ! ;o)
http://www.questcequonmange.blogspot.com
rhoo oui!! cela doit etre extra aussi ce gratin..