
Pulled pork (recette américaine de porc effiloché)
Inutile de vous précisez que le porc effiloché plaît à toute la famille. J’ai vu dernièrement plusieurs recettes sur la BBC. C’est tout bête, l’épaule de porc est cuite au four à basse température (slow cook) pendant au moins 4 heures. La viande est tendre et juteuse. Si mes informations sont correctes, le pulled pork est une spécialité de Caroline de Nord, au États-Unis. Traditionnellement, le porc est fumé et cuit au barbecue.
Vous pouvez le servir dans un bun, un burrito, Tacos ou seul avec des crudités, du coleslaw, de l’ananas ou des légumes anciens rôtis.
Sandwich à l’effiloché de porc
Ingrédients pour 8 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 4h de cuisson
2 oignons taillés en rondelles
3 feuilles de laurier
1 ½ à 2 kg d’épaule de porc ou palette de porc avec ou sans l’os
1 c à soupe de English mustard powder (ou moutarde de Dijon)
1 c à soupe de smoked paprika (ou paprika)
1 c à soupe de poivre noir moulu
Sel
20 cl d’eau
Sauce BBQ
140 g de Ketchup
4 c à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c à soupe de Worcestershire sauce
3 c à soupe de sucre vergeoise brune
- Préchauffer le four à 140 °C chaleur tournante ou 160°C.
- Répartir les rondelles d’oignons et les feuilles de laurier dans un plat creux au four.
- Verser l’eau.
- Mélanger la poudre de moutarde, le paprika, le poivre et le sel.
- Frotter l’épaule de porc avec le mélange d’épices.
- Le transférer dans le plat au four sur les oignons.
- Le couvrir d’une feuille de papier aluminium.
- Enfourner 4 heures.
- Sortir le porc du four et le transférer sur une planche.
Pour la Sauce BBQ, mélanger dans un bol le ketchup, le vinaigre, la Worcestershire sauce et le sucre.
- Verser dans le jus de cuisson, mélanger puis mixer.
- Avec deux fourchettes, effilocher l’épaule de porc.
- Mélanger à la sauce BBQ.
Servir le pulled pork immédiatement.
Recette du Pulled pork en Vidéo
18 Comments
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Cook-with-love
Huuum ca a l’air troooop bon !
BisePs : Un concours sur mon blog 😉
http://cook-with-love.fr -
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anna
J’aime beaucoup lire votre blog, ça sent que vous êtes un vrai passionné de la cuisine et pas juste un cuisinier ordinaire, merci beaucoup pour vos conseils.
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Anaïck
je teste ça ce weekend, c’était programmé ! tu me donnes encore plus envie ! Bonne soirée Hélène
http://cuisinebyana.canalblog.com -
la grenouille
Bon là c’est le plat cuisine du dimanche pour Mr qui se transforme en cuisinier !!!!
https://www.facebook.com/Lagrenouillenantaise -
Pomme
je veux en faire depuis longtemps, alors je garde ta recette précieusement pour m’inspirer le jour venu !
http://pourtapomme.canalblog.com -
Eric
Ca donne faim !! J’emporterai bien ce petit repas entre deux mix (dj à lyon) ^^ On a pas forcément le temps de manger et pour le coup ça me donne envie. A tester !
http://www.starofservice.com/annubis/rhone-alpes/rhone/lyon/dj -
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Sylvie
C’est rigolo, j’ai également préparé un pulled-pork il y a pas longtemps ! C’est vrai que c’est vraiment délicieux, et on peut l’accommoder de tellement de façons ! Bon dimanche !
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gracianne
C’est presque confit. Ca fait longtemps que j’ai envie d’essayer, il faudrait tenter la version fumee 🙂
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Une chouette idée cet effiochée…
http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr