Irish Cream Cheesecake (cheesecake au Baileys)
Je vous emmène en Irlande. Avec ce froid sibérien, nous allons oublier pour un temps les régimes. L’anniversaire de mon anglais préféré m’a donnée l’occasion de tester ce gâteau irlandais sans cuisson et sans gélatine au Baileys et chocolat.
Baileys
Liqueur irlandaise titrant 16°, qui marie le whiskey à la crème fraîche, au chocolat et à des extraits aromatiques. On peut la déguster nature ou sur des glaçons. Il pèse d’un grand poids sur le marché du Whiskey irlandais.
La Recette
Source Irish Pub Cookbook
Ingrédients pour 8 personnes
Temps : 25 minutes de préparation + 1nuit entière au frais
Base
Huile végétale
175 g de cookies au chocolat
55 g de beurre non salé
Mousse au Baileys
225 g de chocolat noir cassé en morceaux
225 g de chocolat au lait cassé en morceaux
55 g de sucre cassonade ou vergeoise blonde
350 g de cream cheese dans la recette d’origine (j’ai mis que 2 paquets uniquement de 150 g de Philadelphia, rayon fromages à tartiner)
425 cl de crème fraîche liquide froide dans la recette d’origine (j’ai mis que 40 cl)
4 bonnes cuillerées de Baileys (Irish cream liqueur)
Méthode
- Découper un cercle dans du papier sulfurisé.
- Le déposer au fond d’un moule à gâteau de 20 cm de diamètre (fond amovible).
- Huiler le contour du moule.
- Placer les cookies dans un sac et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie pour les émietter.
- Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
- Ajouter les morceaux de cookies et mélanger.
- Répartir ce mélange au fond du moule à gâteau, en appuyant bien avec les mains.
- Entreposer 1 heure au réfrigérateur.
- Transférer les morceaux de chocolat noir et de chocolat au lait dans un bol et faire fondre au bain marie.
- Laisser refroidir.
- Fouetter la crème liquide froide dans un saladier séparé.
- Dans un saladier ou le bol du robot, fouetter le sucre cassonade et le cream cheese.
- Ajouter à la crème fouettée, puis verser les chocolats fondus et le Baileys.
- Mélanger.
- Transférer la mousse dans le moule et lisser le dessus avec une spatule plate.
- Laisser au frais au moins 2 heures (je l’ai laissé une nuit entière).
Servir le cheesecake, en saison, avec des fraises.
31 Comments
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Riri-cuisine
Waouh un cheesecake de compétition, pour moi qui aime le chocolat qui plus est! Un régal 🙂
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Claire-tte
J’adore le cheesecake et le Bailey’s, alors une association des deux, pensez-vous ! Très réussi, je le testerais à l’occasion !
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Coralie
Il est magnifique ! Je n’ai jamais goûté au Bailey mais tout ça est particulièrement appétissant !
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gracianne
Decidement ce Irish Pub Cookbook m’a l’air bien interessant. Bon anniversaire a ton anglais prefere.
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Hélène
Une mine d’or irlandaise.
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ISADUNKERQUE
Je garde ta recette de coté, il faut que je la teste. Cela m’a l’air super. Je reviendrais donner mes impression une fois gouté.
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Hélène
Oui avec plaisir.
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Marie
Je n’ai jamais fait de cheesecake…., le tien donne vraiment envie d’en prendre une cuillerée. J’adore le Bailey’s j’en ai toujours à la maison, donc raison de plus pour essayer un prochain dimanche, aujourd’hui c’est un gâteau noix-chocolat.
Bon anniversaire et belle journée.-
Hélène
Excellent également noix et chocolat. Bon week-end à vous.
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sandra
Quelle bonne idée !!!! je note la recette pour ce printemps, car après les fêtes c’est un peu la diète !!!! bon week end …
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mary
Il est vraiment superbe ce gâteau. Il a l’air tellement léger que je me ferai un plaisir d’y gouter
Bonne soirée
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Cathy
Il a l’air vraiment bon…
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Laurence
Génial Recette testée et approuvée. merci encore pour le partage.
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Pingback: What a wonfderful week ! #2 | WaWW
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Stephy
Recette testée, largement approuvée et du coup partagée sur mon blog (en vous citant bien évidemment), merci beaucoup!
http://www.lacuisinedestephy.fr/2015/04/08/cheesecake-chocolat-baileys/
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Superbe ce cheesecake !!!