Filets de carrelet sauce au crabe
Il faut compter un tourteau.
Sauce au crabe
- Mélanger tous les ingrédients sauf l’huile d’olive et le jus de citron.
- Verser l’huile d’olive, le jus de citron et mélanger de nouveau.
- Chauffer une poêle sans matière grasse sur feu moyen.
- Ajouter le beurre, l’échalote et l’ail. Faire revenir 2 minutes.
- Ajouter la chair brune de crabe et fouetter.
- Verser le vin blanc et porter à ébullition.
- Hors du feu, ajouter la mayonnaise et mélanger.
- Passer la sauce au travers d’une passoire fine ou un chinois.
- Saler e poivrer.
- Saler les filets et les passer dans la farine.
- Chauffer une poêle sans matière grasse puis ajouter la moitié du beurre.
- Faire revenir les filets 1 minute environ sur une face, et 45 secondes sur l’autre.
- Ôtez de la poêle et laisser reposer les filets.
- Chauffer de nouveau la poêle, ajouter le beurre restant et faire sauter les salicornes 2 à 3 minutes.
11 Comments
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Tamarin-Curcuma
J’aime beaucoup cette idée, idéale je pense pour un dîner entre amis qui change, j’irai presque jusque dire que j’en ferais bien le plat de mon repas d’anniversaire… Vois comme tes photos arrivent à me séduire 😉
Bises
Curcuma -
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anaïck
ta recette me fait saliver Hélène ! Le crabe est vraiment très fin, on adore ça à la maison, je pourrais en manger tous les jours!Ta recette est sublime, bravo!je la mets de côté!agréable fin de journée
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Gracianne
Ca doit etre assez puissant comme gout tout ca. J’aime beaucoup le carrelet, il faut pouvoir le trouver tres frais, et la il est delicieux je trouve.
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Patrick Cadour
Jolie recette, mais quand même, tu es dure avec la jolie plie. Consommé rapidement après la pêche, et provenant de sujets pas trop petits, c’est un poisson merveilleux ; il était d’ailleurs au dernier examen du MOF Cuisine. Certes, ce n’est pas du turbot ou de la barbue, mais c’est un excellent rapport qualité prix.
Quant au surimi (le chiffon rouge auquel je ne sais pas résister ;-)), si il contient autant de sucre que le jus d’ananas, c’est pour que les enfants l’apprécient… mal-bouffe et obésité se nichent là-aussi.
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Helene Picken
Tu trouves? J’ai à peine fait revenir les filets dans du beurre, rien de plus.
J’ai fortement pensé à toi pour le Surimi 😉
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Nafissa
Ca a l’air d’être superbe 🙂 je m’appelle Nafissa, 16 ans et passionnée de cuisine! J’aime la gastronomie française mais aussi la cuisine du monde. A travers differentes rubriques dans mon blog, vous pourrez trouver toutes sortes de recettes, partiellement des recettes que j’invente! Voici le lien: Les delices de Nafissa
A bientôt!
Un plat très original et sûrement exquis!
Bises et bon lundi,
Rosa