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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Cônes en chocolat, crème à la menthe (mignardises)

Cônes en chocolat, crème à la menthe (mignardises)

Ce week-end, j’étais bien décidée à relever le défi lancé par Adèle et Pascale. A la clé 2 Encyclopédies du Chocolat Valrhona sont à gagner. Un beau cadeau avant Noël. Le jeu se termine à la fin du mois.

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Deux options s’offraient à moi :

Soit raconter mon plus beau souvenir lié au chocolat, ma plus belle réussite ou mon plus grand désastre (je n’ai aucune chance..)
Soit ma plus belle photo chocolatée.

Manque de chance, ma motivation n’a pas suffit. Avec ce temps pluvieux et le manque de lumière, je me suis arrachée les cheveux pour prendre une photo correcte de ces petits cônes en chocolat dont voici la recette.

Les cornets peuvent se préparer à l’avance. Ils se conservent une semaine au réfrigérateur. Les remplir au dernier moment.

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Ingrédients pour 10 petits cônes/cornets
Temps
: 1 h 30
Prix : 2,78 €
Cornets ou cônes au chocolat
75 g de chocolat noir
Crème à la menthe
10 cl de crème fraîche épaisse (au siphon crème liquide)
1 c à soupe de sirop de menthe
1 c à soupe de sucre glace (facultatif)
Décorer avec des grains de café en chocolat ou Crispearls dark (Céréales enrobées de chocolat)

Cônes ou cornet en chocolat

Découpez 10 petits disques de 7.5 cm de diamètre dans une grande feuille de papier sulfurisé.
Formez un cornet et sécurisez avec du scotch.

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Faites fondre le chocolat noir au bain-marie (sans que le bol ne touche l’eau).
Mélangez le chocolat fondu.
Avec un pinceau, peignez l’intérieur des cônes de bas en haut.
Si le chocolat durci, remettez-le à fondre au bain-marie.
Laissez refroidir 1 heure.
Ôtez délicatement le papier sulfurisé.

Crème à la menthe

Sans siphon

Fouettez la crème fraîche épaisse avec le sucre glace, le sirop de menthe.
Remplissez une poche à douille avec un embout cannelé.

Au siphon ½ litre

Mélangez la crème liquide froide avec le sirop de menthe et le sucre glace.
Passez au travers d’une passoire fine.
Versez la crème dans le siphon au niveau de la ligne maximale.
Vissez la tête métallique sans oublier le joint en silicone.
Vissez l’embout cannelé puis les 2 cartouches de gaz, l’une après l’autre,
Enlevez la dernière cartouche et vissez. Secouez.
Gardez le siphon au réfrigérateur, position couchée.
Avant de siphonner la crème chantilly, faites sortir un peu de gaz et de préparation dans un récipient.

Règles et utilisation du siphon en vidéo

Remplissez les cônes en chocolat au dernier moment. Décorez d’un grain de café en chocolat ou d’une Crispearls.

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