Rôti de carré de porc avec couenne, compote de pomme et chou rouge à la cannelle
Prix : 32,98 €
3 kg environ de carré de porc avec couenne et sans os (demandez à votre boucher d’enlever les os)
1 c à soupe de gros sel
Préparez le rôti
Roulez le carré de porc en rôti avec de la ficelle de cuisine :
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A l’extrémité de la ficelle, formez une boucle et passez l’autre bout à l’intérieur.
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Je sers bien (comme pour monter une chaîne au crochet).
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Je laisse un espacement de 2 cm et répète l’opération sur l’ensemble du rôti.
25 Comments
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Rosa's Yummy Yums
Un merveilleux rôti! J’adore cette pean croustillante et ces saveurs!
Bises et bon WE,
Rosa
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Tiuscha
Vraiment féérique les photos de ce rôti, un peu comme le jambon de noël qu’on mange outr’Atlantique… Je n’ai jamais cuisine ce genre de chose. %Mais je suis dans le magret et le confit de porc au saindoux, alors ça ne me fait pas peur !
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Annellenor
C’est joli cette couenne en losanges si réguliers ! Elle me rappelle une recette asiatique où je me contenterai presque de cette croûte parfumée et croustillante. Et le chou rouge, j’ai trop tendance à l’associer avec des marrons : déformation familiale … ;o) Les pommes sont une variante plus légère !
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colibri
Moi aussi, je mangerais la couenne !!! Quelle belle graisse, un vrai cochon qui a fait du lard ! C’est fort spectaculaire, en plus d’être bon. J’adore le cochon grillé, dont beaucoup de villages bretons font une fête en été… Ton accompagnement m’a l’air divin, j’aime bien le sucré-salé avec le porc.
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~marion~
Ton repas est digne d’un table de réveillon Allemande! Il manque juste une grosse quenelle de pomme-de-terre et c’est parfait;) N’empêche ta viande a l’air délicieuse, je ne suis même pas sûre que les bouchers allemands sachent préparer de tels morceaux…
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pierre
salut helene
cette peau craquante fait..craquer et le gravy je te dis pas !!!
belle photos aux couleurs d’octobre ! bizz neigeuses Pierre -
petitegentiane25
je n’ai jamais fait de rôti comme ça mais ça à l’air très bon ! nous aussi c’est la neige te le froid sibérien …-18°c ce soir …glaglagla!
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juste pour le plaisir
Hélène! Assez de photos qui me colle la langue au sol!!! Alors t’arrête ou alors je débarque ou alors j’te cause plus!!
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Gracianne
Oh ce ficelage de pro que tu nous fais. Brava! je m’inviterais bien a ta table tous les jours.
Ca va, c’est degele chez toi? -
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michette
Il a tout pour me plaire ce plat !
J’aime bien ce mariage chou rouge aux épices, pomme et porc.
bisous et bon réveillon. -
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crocus
Délicieux…mais la chasse au porc gras avec couenne en région parisienne est semée d’embûches… Bon, j’ai enfin trouvé un fournisseur, et c’est fermier et bio!
Moi, je cuisine avec les os; je fais juste donner un coup de hachoir sur les os pour faciliter la coupe. Le goût est incomparable. Je parfume avec ail et feuilles de bois d’inde, je déglace au jus de citron. Et à mi cuisson, j’ajoute petites patates avec ou sans peau, oignons, gousses d’ail non pelées et plus tard cubes de patates douces.
Trop bon…mais à déguster avec modération, parce que si c’est délicieux, le gras est bien là…-
Hélène PICKEN
Merci pour vos conseils. Je retiens. C’est vrai que trouver du bon porc et avec sa couenne est le parcours du combattant en France.
Je vous souhaite d’excellentes fêtes.
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Le rôti de porc avec sa couenne, un pur délice, même l’été au barbecue, c’est fabuleux, je ne le cuisine que comme ça et comme tu le dis pour des grandes tablées, certains de mes amis se damneraient pour manger la couenne !