Pour « Table du monde » : Poulet au cidre de Fouesnant et Corolles de Plougastel »
« Il faut bien le reconnaître, les bretons, paysans ou pêcheurs, ont su préserver au fil des siècles, à travers leurs traditions, leurs atouts voire leurs spécificités. Ainsi, les deux visages de la péninsule armoricaine, l’Argoat , le pays des bois, et l’Armor, le pays de la mer se rejoignent pour composer un puzzle géant de saveurs incomparables »
Ingrédients pour 4 personnes
1 poulet fermier coupé en 8 morceaux.
2 verres de cidre fermier
4 cuillères à soupe d’eau-de-vie de cidre
6 échalotes émincées
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 pommes reinettes pelées et coupées en quatre
100 g de beurre demi-sel
Poivre et sel
Vous pouvez accompagner le poulet d’une bonne purée de pommes de terre.
1 kg de belles fraises bretonnes
250 g de framboises fraîches
3 cuillères à soupe de liqueur de framboises
3 cuillères à soupe de gelée de groseille
3 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe de sucre
Feuilles de menthe
Vous pouvez servir ce dessert sur une grande assiette ou bien 4 petites assiettes.
Bonne rentrée !
Recettes tirées du livre « La bonne cuisine des provinces de France »
35 Comments
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marion
terrible ! Je fonds pour les deux recettes ! Cidre et crème, rien à redire … quand aux fraises … je n’en pesne que du bien !
Merci pour ces recettes, très simples qui plus est 🙂 -
Rosa's Yummy Yums
Deux très jolies recettes! Ce poulet au cidre me plaît beaucoup. C’est exactement ce que j’aime manger quand il fait froid…
Bises,
Rosa
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Eliflo
Merci Hélène pour ces recettes qui mettent notre région à l’honneur (et ton savoir-faire, bien sûr).
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Chantal33
Le poulet au cidre me rappelle des vacances du côté de la Normandie…c’est un délice; Ton dessert aux fraises doit être très parfumé et très frais! bizz…chez moi aussi, c’est la course ;-))
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fabienne
voilà le menu qu’il me faudrait sur la table ce soir quand je rentre de l’école… (c’est bon de rêver…) bises
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Patrick CdM
J’ai cru un moment que tu repartais pour un tour de salé-sucré! Sympas ces recettes, je pratique sensiblement la première avec du lapin; Je vais allez voir ce jeu breton d’un peu plus près!
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Murielle et Stanislas
merci beaucoup pour cette belle participation, Hélène.
Dommage que tu ne fasses pas de livraison…Ce repas aurait été parfait pour ce soir au retour de nos marmitons de l’école! -
Olivier
à tomber une fois de plus… C’est une belle rentrée et non pas scolaire mais culinaire… Merci…
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Miss Diane
Faut me voir saliver devant ce dessert aux fraises. Heureusement qu’il y en a encore dans nos marchés!
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Moony
Un beau poulet fermier,une bonne purée, de belles fraises, ah qu’il fait bon chez toi! Je te souhaite une bonne rentrée aussi Hélène!
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missval
Tes deux recettes me parlent évidemment (bretonne que je suis!!). Les fraises de Plougastel sont les meilleures! Et le poulet au cidre est un recette délicieuse, je confirme!
Bises -
Karine
Le poulet au cidre, quel délice ! Je fais du poulet aux pommes caramélisées (et du cidre !), c’est un régal 🙂
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Lilo
Je fais du filet mignon de porc au cidre donc j’imagine que cette version au poulet doit être sublime !
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Nad0511
Alors là, je fonds totalement pour ton poulet au cidre!… et pour ton assiette de fraises aussi d’ailleurs!!
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Véro
Très sympa ce menu, moi je laisse ma part de dessert et je reprends du poulet!
Bon courage avec l’informatique! :-S -
Gracianne
Oh que c’est chouette! Les deux me plaisent, je veux tout.
J’esper que la rentree s’est bien passee. -
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agnes
A le fois simple, beau et bon, la Bretagne que j’ai découverte cette année n’a pas fini de nous offrir ces délices ! Je dois tester une recette de bavarois cidre-Calvados et pommes dorées, je te dirai !!Courage et retrouve vite un modem preformant ! bises
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aurélie
Tu vois, là je me rends compte que je ne connais pas vraiment la gastronomie breizh… et je le regrette drôlement !!
Bises -
confituremaison
Je viens de decouvrir tout ce que j’ai loupe pendant les vacances, et waow! comme toujours chez toi, je suis tres admirative, et j’ai faim!!! Je ne vais pas tarder a utiliser mon chevre, d’ailleurs. Ca, je peux facilement faire ici; je ne vais pas me gener!
Bises et bon dimanche. -
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Catherine
Le titre du livre porte particulièrement bien son titre lorsque l’on voit le résultat de ces recettes! Très bon choix pour honorer la bretagne! Bravo. Bises et bonne journée!
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Tiuscha
Un beau menu bretonnant… je cuisine peu avec le cidre, meêm quand je pense à lui c’est avec du retard, bien dommage, on devrait toujours avoir une bouteille chez soi !
Un menu complet… le poulet au cidre ma plaît tout particulièrement. Je pense que la « Table du monde » va apprécier le tout.