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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Tarte aux pommes et au boudin

Tarte aux pommes et au boudin

Avertissement : « âme sensible d’abstenir ».
J’ai hésité avant de vous livrer cette recette. Pas très tendance et pourtant très bonne à condition d’aimer le boudin noir.
La tarte n’est pas mauvaise sans le « black pudding on top » en dessert.

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Préparation : 20 min
réfrigération : 30 minutes
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 6 personnes
270 g de farine
125 g de beurre
20 g pour le moule
4 pommes
3 oeufs
1 jaune d’oeuf
30 cl de crème
200 g de boudin noir
Sel, poivre blanc
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Mélangez la farine tamisée avec une pincée de sel. Verser 1 jaune d’œuf et le beurre coupé en parcelles au centre.
Mélangez du bout des doigts en incorporant un peu d’eau jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Mettre au frais 30 minutes.
Etaler la pâte et tapissez-en un moule à tarte de 25 cm de diamètre beurré sur un papier sulfurisé.
Préchauffer le four 210°C° (th7). Peler les pommes, ôter le trognon, coupez-les en lamelles et étalez-les en cercles sur le fond de tarte.
Battre les œufs avec la crème fraîche , le sel et le poivre blanc.
Verser la préparation sur les pommes.
Enfourner la tarte 20 minutes.
Coupez le boudin en rondelles et étalez-les sur les pommes.
Baisser le thermostat th 6 (180°C) et poursuivre 15 à 20 minutes.
Si le dessus de la tarte colore trop, poser un feuilles de papier aluminium.

Servez la tarte bien chaude

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Gâteau au boudin aux pommes

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