Catégorie : boudin noir

Neeps and Tatties soup (soupe traditionnelle écossaise)
boudin noir

Neeps and Tatties soup (soupe traditionnelle écossaise)

Soupe traditionnelle écossaise servie lors du Burns supper à base navet et de pommes de terre. L’Ecosse célèbre l’anniversaire de Robert Burns, grand poète du 18ième siècle. Cette fête nationale met en avant les produits écossais comme le whisky et le haggis.

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Gâteau de boudin noir aux pommes
boudin noir

Gâteau de boudin noir aux pommes

Le boudin reste le symbole de la tuerie du cochon et la première préparation après le sacrifice de l’animal. Le boudin étant une charcuterie cuite, il peut se manger froid. Dans ce gâteau aux pommes, le boudin est cuit une seconde fois.

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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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