Tout savoir sur le sel de Maldon (flocons de sel de mer anglais)
Le sel de Maldon est composé du chlorure de sodium, un composé chimique, mais également une combinaison d'oligo-éléments de l'eau de mer
Salted egg yolks (jaunes d’œufs séchés)
En feuilletant le dernier BBC Food magazine, cette méthode de déshydratation de jaunes d’œufs, mise au point par le Chef Adam Handling
Saumon séché maison aux agrumes et salade de pommes de terre
Je ne pouvais que succomber à la recette du chef français Eric Chavot du restaurant "the Capital" (2 étoiles Michelin) à Londres. Son saumon séché aux agrumes fond dans la bo...