Le crackling pork belly est un plat traditionnel des pubs anglais. En Angleterre, le porc est de très bonne qualité. La chair est blanche
Recette rustique italienne. Les boulettes sont cuites à la vapeur et non dans l’huile. C’est gourmand et sain. Les boulettes
L’arrivée de l’automne rime chez moi avec plats en cocotte et comfort food. J’ai chipé cette recette à Alison Ronan. Sa marinade à quatre ingrédients est tout simplement magique.
Ces cupcakes salés au bacon peuvent également se servir au petit-déjeuner ou glisser dans un panier pique-nique.
Il est fabriqué avec les meilleures matières premières : le lait provient de la ferme de Grignon, à côté de la ville de Plaisir, et les préparations de fruits de chez Stephan Perrotte, champion du monde de la confiture 2015. Les créateurs ont privilégié la qualité du produit au packaging et la qualité s’en ressent.
Viande de porc mijotée au cidre du Dorset à la moutarde ancienne et à la sauge du jardin.
Difficile de résister à ce mélange de porc salé et de figues fraîches rôties de River Cottage. Les figues se marient à merveille avec la viande de porc. A noter que dans sa recette, pour une fois, le porc n’est pas sec et ça change du rôti traditionnel. Vous m’en direz des nouvelles…
Ces buns ont fait fureur l’année dernière en Uk dans les stands de street food. Ce n’est pas la même recette provenant du nord de la Chine.
Les pickled eggs sont des œufs de poule ou de caille durs, marinés dans du vinaigre et les condiments de son choix. Les anglais en raffolent.
Cette version asiatique de la célèbre sauce italienne est plus légère mais toujours dans l’esprit comfort food.
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Adresses Cuisine British | Paris & Londres
Hélène PICKEN - Rédactrice
