Le climat frais de l’Écosse est idéal pour l’avoine et l’orge. Les flocons d’avoine sont utilisés dans les galettes, le porridge (gruau).
Cock (coq)-a-leekie (poireaux) ou cocky-leeky est une soupe écossaise rustique aux poireaux et restes de poulet, épaissie parfois
Avec la « London Particular », c’est la soupe traditionnelle « British ». Un plat complet et très réconfortant.
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Glossaire de la cuisine britannique
