Les pubs anglais se tournent de plus en plus vers des ingrédients de qualité, et le pâté de foie de volaille ne fait pas exception.
J’ai apporté quelques modifications à la recette originale en remplaçant les cuisses de poulet par des blancs, les foies de volaille par du foie de veau, moins acre en goût, les saucisses anglaises par celles de Toulouse et enfin supprimé les pistaches.
Rien de plus simple que de préparer un pâté ou une mousse de foies de volaille. Les Anglais l’ont bien compris. On trouve cette recette
Comme ces « Devils on horseback » (les diables à cheval) ou plus simplement « Pruneaux farcis aux foies de volaille enrobés de lard ». C’est une version épicée des « Angels on horseback » (Anges à cheval).
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
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