Le cobbler, d’origine anglo-saxonne, se caractérise par ses fruits juteux recouverts d’une pâte moelleuse et légèrement croustillante.
C’est un dessert anglo-saxon similaire au crumble. Il est composé d’une couche de fruits recouverts d’une sorte de biscuits.
Au jardin, la récolte de griottes ou cerises de Montmorency commence. Elles abondent cette année. Elles doivent être récoltées avec leur queue pour les conserver et les dénoyauter plus facilement.
Retour du cobbler à notre table. C’est un plat familiale qui plaît à toute la famille même avec des champignons. Ce plat végétarien du chef Marcus Wareing est au menu de la brasserie The Gilbert Scott à Londres
Le cobbler version salé se compose d’une couche de légumes (mais vous pouvez ajouter de la viande) avec par dessus des scones. Il s’adapte facilement aux saisons.
Cette recette végétarienne m’a permis de cuisiner pour la première fois le rutabaga. Ce légume racine reprend régulièrement
Voici une version moderne d’un plat traditionnel (paraît-il !) du chef Ainsley Harriott. Le résultat des courses : les enfants ont mangé les légumes sans vraiment sans rendre compte, c’est un miracle.
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
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