Cette recette aigre-douce est originaire d’Iran. La grenade, fruit du grenadier (punica granatum) un arbre robuste pouvant fournir de beaux fruits sur des terrains arides et pauvres en eau.
Une de mes recettes de fête, assez rapide et pouvant se cuire au dernier moment. Elle est tirée du livre « A la table des grands chefs ». Ce nom est en l’honneur de l’évêque du Luçon, car dès son arrivée au Relais, il se déchaussait et mettait ses pantoufles.
Terrine de chou farci au confit de canard et brandade de céleri.
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Adresses Cuisine British | Paris & Londres
Hélène PICKEN - Rédactrice
