Frittata d’asperges et proscuitto – Salade d’asperges, betterave et feta – Petits feuilletés d’asperges au proscuitto et pesto
Jus de betterave, roquette et oranges – Salade d’orange, fenouil et amandes – Dip aux haricots blancs
Gnocchis aux betteraves – Salade de saumon, rouget et agrumes à l’huile de vanille
Tarte aux oignons – Betteraves rouges à la sauce verte
Saumon aux saveurs méditerranéennes – Soupe de betteraves au magret fumé
La raie est particulièrement abondante et bon marché au printemps. Mais il faut être prudent car elle ne se conserve guère plus de 24 heures.
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Glossaire de la cuisine britannique
