Les jolis mots…
🎵 Y a des jours, on a peur de vieillir, peur de manquer, envie de découvrir
Et quand on veut profiter, on oublie qu’on passe à côté de nos viesRester sur la réserve quand dans nos écrans, les autres ont l’air tellement fiers
Et tout c’qu’on veut, c’est prendre l’air, partir loin de tout ça et regarder la mer
On veut rester les pieds sur Terre, mais on a peur de c’qu’on en fait
On peut pas changer l’univers, mais bon, à ça j’vous répondrais
On se dit que tout va s’arranger, On se dit que ça va bien aller
On se dit que c’est la vie, mais pas recommencer
On se dit « profite », « profite » surtout tant que tout va bien
Car tout peut changer si vite, si vite et basculer pour un rienEt parfois on aimerait oublier
C’est vrai que c’est mieux les yeux fermés
Mais chaque jour, quand on y pense, il reste toujours, toujours une chance
Essaye, faut jamais l’oublier 🎶
Angele
Le retour du printemps annonce également celui de l’ail des ours sur le blog. Cette année, j’ai craqué sur la recette de Gill Meller, tirée du livre Root, Stem, Leaf, Flower, une véritable célébration des légumes et des fruits de saison. L’ouvrage regorge de recettes végétariennes simples et rapides.
L’ail des ours et les orties sont deux plantes comestibles très appréciées en cuisine pour leurs saveurs et leurs propriétés nutritionnelles. Lorsqu’elles sont préparées ensemble, l’ail des ours et les orties créent un mariage parfait de saveurs et de bienfaits pour la santé. Les deux plantes peuvent être utilisées pour préparer une variété de plats, tels que des omelettes, des soupes, des tartes, des cakes et des sauces.
Wild Garlic
L’ail des ours, aussi connu sous le nom d’ail sauvage ou d’ail des bois, est une plante vivace qui pousse dans les sous-bois et les prairies humides en Europe et en Asie. Cette plante aromatique possède des feuilles vert foncé en forme de lance et dégage une forte odeur d’ail. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées pour aromatiser les plats, comme une alternative à l’ail traditionnel.
Les orties
Les orties, quant à elles, sont des plantes herbacées qui poussent partout dans le monde. Elles sont souvent considérées comme des mauvaises herbes, mais elles sont en réalité très nutritives et ont de nombreuses utilisations culinaires. Les feuilles d’ortie sont riches en vitamines, en minéraux et en antioxydants, et sont souvent utilisées pour préparer des soupes, des tisanes ou des infusions.
Conseils
Il est important de noter que ces plantes doivent être récoltées avec précaution et consommées avec modération. Les feuilles d’ortie doivent être manipulées avec des gants pour éviter les piqûres, tandis que l’ail des ours doit être récolté avec parcimonie afin de préserver la plante sauvage.
Vous pouvez remplacer l’ail des ours et les orties par des pousses d’épinard et du chou kale
La Recette de base
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 25 minutes de préparation + 50 minutes de cuisson
La pâte brisée
200g de farine T55 ou T65
100g de beurre doux, froid et coupé en morceaux
Sel
Environ 75 ml d’eau froide
Garniture
250g de fanes d’orties, feuilles cueillies et lavées
Une poignée de feuilles d’ail des ours
Une noix de beurre doux
1 oignon, pelé et haché finement
100g de fromage de brebis ou de chèvre à pâte dure, râpé
Pincée de muscade râpée
1 œuf
2 jaunes d’œufs
200 ml de crème double
Sel et poivre
Méthode
- Préchauffez votre four à 180° C (chaleur tournante).
La pâte brisée
- Dans un robot culinaire, mélangez la farine, le beurre et le sel jusqu’à l’obtention d’une consistance de chapelure.
- Ajoutez lentement l’eau pendant que le moteur tourne jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
- Retirez la pâte, pétrissez-la plusieurs fois, enveloppez-la dans du papier sulfurisé et mettez-la au réfrigérateur durant au moins 30 minutes.
Cuisson du fond de tarte
- Abaissez la pâte en un cercle fin et assez grand pour tapisser un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec un fond amovible.
- Piquez le fond, tapissez-le de papier sulfurisé et de haricots secs.
- Cuire la pâte à blanc pendant environ 20 minutes.
- Retirez les haricots et le papier sulfurisé, puis remettez au four durant cinq minutes supplémentaire, ou jusqu’à ce que la base soit sèche et légèrement colorée.
- Sortir la tarte du four et laissez reposer.
Préparer la garniture
- Blanchir les fanes d’orties et l’ail des ours dans de l’eau bouillante durant deux minutes.
- Retirez-les et rafraîchissez-les dans un grand bol d’eau glacée, puis égouttez les feuilles et essorez l’excès d’eau. Hachez grossièrement et réservez.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez l’oignon, assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre et faites revenir doucement pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et légèrement coloré.
- Incorporez les orties et l’ail des ours hachés, ainsi que le fromage et la muscade. Assaisonnez avec du sel et de poivre.
- Versez la garniture dans le fond de tarte. Évitez d’appuyer dessus pour ne pas empêcher les œufs et la crème de bien s’insérer.
- Dans un bol, mélangez l’œuf, les jaunes d’œufs et la crème. Assaisonnez et versez sur les orties.
- À l’aide d’une fourchette, mélangez délicatement la garniture d’ortie dans la crème.
Enfournez la tarte au four et faites cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise lorsque vous secouez le moule. Laissez refroidir avant de servir.
