Gâteau au chocolat et noisettes (Chocolate hazelnut cake)

Les jolis mots… ?️

« Le Tic Tac Tic Tac des horloges, on dirait des souris ? qui grignotent du temps. » Alphonse Allard

« Votre temps est limité, Tic Tac Tic Tac, ne le gâchez pas en menant une existence qui n’est pas la vôtre. » Steve Job

« C’est le Tic Tac Tac d’une pendule qui fait apprécier le silence. Sans ce Tic Tac Tic Tac on est sourd. » Sacha Guitry

Le passage à l’heure d’hiver se déroulera dimanche. Ce week-end, il faudra encore reculer vos montres d’une heure. J’espère que ce sera l’un des derniers.

Pour nous réconforter, j’ai pour vous le gâteau au chocolat qui déchire? Une bombe calorique à lui tout seul.

C’est un gâteau traditionnel qui célèbre le 150^ème anniversaire de l’unification italienne. La recette est de mes copains The Hairy Bikers.

C’est parti pour la recette.

Ingrédients pour un moule à gâteau à charnière de 23 cm
Temps: 30 minutes de préparation + 40 à 50 minutes de cuisson
Pour le gâteau
250g de noisettes blanchies entières
200g de beurre doux en cubes, plus un supplément pour le moule
200g de chocolat noir, cassé en carrés
6 œufs, séparés jaunes et blancs
200g de sucre en poudre cassonade
3 c à soupe de liqueur de noisette ou de liqueur d’amaretto ou de jus d’orange pressé
Garniture
150g de pâte à tartiner chocolat et noisettes

Déroulé

Torréfier les noisettes

• Préchauffer le four à 200 ° C.
• Mettre les noisettes sur une plaque à pâtisserie et les faire torréfier au centre du four pendant 10 minutes en secouant la plaque à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les surveiller attentivement afin qu’elles ne brûlent pas.
• Les retirer du four et les laisser refroidir pendant quelques minutes.

La pâte à gâteau

• Réduire la température du four à 180 ° C.
• Beurrer un moule à gâteau à charnière de 23 cm et tapisser la base de papier sulfurisé.
• Mettre 200g de noisettes dans un robot culinaire et les mixer jusqu’à ce qu’elles soient assez finement moulues mais laisser quelques morceaux plus gros pour ajouter de la texture.
• Réserver les 50g de noisettes entières restantes.
• Mettre le beurre et le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et le placer au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.
• Remuer de temps en temps et dès que presque tout le chocolat soit fondu, retirer le bol de la casserole et continuer à faire fondre le chocolat en remuant.
• Incorporer les noisettes moulues et laisser refroidir le mélange pendant 5 minutes.
• Battre les jaunes d’œufs et le sucre avec un fouet électrique pendant au moins 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient pâles et crémeux, puis incorporer au mélange de chocolat jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
• Dans un bol propre, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à la formation de pics fermes, ils sont prêts lorsque vous pouvez retourner le bol sans que les œufs ne glissent. Ne pas trop fouetter.
• En travaillant rapidement, incorporer la liqueur de noisette, l’Amaretto ou le jus d’orange au mélange de chocolat.
• Ajouter quelques cuillerées à soupe de blancs d’œufs battus et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, puis incorporer délicatement les blancs d’œufs restants.
• Verser le mélange dans le moule et cuire au centre du four pendant 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien levé et ferme.
• Sortir le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 30 minutes.
• Détacher le clip et retourner le gâteau sur une assiette de service, puis décoller le papier sulfurisé.
• Le laisser refroidir complètement.

La garniture

• Lorsque le gâteau est froid, étaler la pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes et saupoudrer de noisettes que vous avez mises de côté. Celles-ci peuvent être entières ou hachées, selon votre goût.