Salade aux trois haricots (Three-bean salad)

Les jolis mots…

« La seule chose de réfléchie est de sentir ce besoin d’aller au bout de ses folies et de ses rêves  pour avoir l’impression chaque jour de bouffer la vie et de ne pas attendre demain.

Allez au bout de vos rêves. Vivez-les chacun en fonction de vos moyens. On a toutes quelques part une envie, un truc qui nous retient et pourtant si on osait, on irait.

Allez-y. On ne regrette que les folies que l’on ne fait pas ».

Géraldine Dalban-Moreynas

C’est la saison des pique-niques sur l’herbe ou sur la plage avant nos vacances sportives au Pays basque. Après ces semaines de confinement, j’en rêvais. C’est tout un art les déjeuners champêtres chez nous. Les règles d’or sont confort et de bons produits à déguster.

Les paniers gourmands sont préparés avec soin. Vous y trouverez des pâtés artisanaux, des dips maison, des sandwichs anglais, des fromages locaux, du bon pain de campagne, des viandes froides grillées accompagnées de salades d’été, et quelques fruits de saison. Le tout arrosé d’un bon vin frais. Elle est pas belle la vie?

Pour citer l’Achismiste «Les choses simples sont les plus extraordinaires, et seuls les savants parviennent à les voir.».

Ingrédients pour 4 personnes
Temps: Préparation 10 minutes + Cuisson 25 minutes
300g de haricots verts, équeutés
300g de haricots blancs, cuits
300g de haricots rouges, cuits
2 tomates mûres
1 petit oignon rouge, pelé et ciselé en fines rondelles
Un petit bouquet de persil, ciselé
Une poignée de feuilles de basilic, ciselées
Un brin de menthe, ciselé
Huile d’olive
Vinaigre de vin rouge
Sel

Déroulement de la recette

• Faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée les haricots verts jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Les égoutter et les rincer à l’eau froide, puis les couper.
• Éplucher les tomates en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 60 secondes, puis dans l’eau froide.
• Hacher les tomates en petits dés, en jetant les morceaux durs et en ôtant les graines.
• Faire tremper les rondelles d’oignon dans un mélange moitié eau, moitié vinaigre pendant 10 minutes, puis les égoutter.

• Mettre les haricots verts et tous les autres ingrédients dans un bol, ajouter six cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge et une pincée de sel et mélanger.

Laisser reposer 10 à 20 minutes, remuer à nouveau et servir.