Vexin — Centre de Confinement
Il m’aura fallu attendre ce confinement forcé pour préparer mon propre pain maison. Pourtant, il y a quelques années, la recette du pain cocotte (homemade bread in a pot) avait beaucoup de succès sur les blogs en UK. J’ai toujours un train de retard sur les modes. Contrairement à nous Français, les Britanniques ne connaissent pas le bonheur du pain frais quotidien.
Quoi qu’il en soit, je n’avais encore jamais testé cette recette. C’est franchement une réussite, et je compte bien continuer à préparer mon pain régulièrement à l’avenir.
Je vous transmets l’article d’Isabelle sur le sujet et celui de la cuisine des trois sœurs. Leurs conseils m’ont été précieux. Pour les pains plus complexes, je vous conseille le blog et le compte instagram de ma copine Gracianne. Ses pains au levain me font rêver.
Recette d base
Une cocotte
Ingrédients pour un pain
Temps : 15 minutes de préparation + une première levée pendant 2h + 2ᵉ levée durant 2 h minimum + 40 minutes de cuisson
500g de farine T65 ou T80, tamisée
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 ½ c à café de sel
320ml d’eau tiède (pas plus de 60 °C pour ne pas tuer la levure)
Déroulement de la recette
- Verser la farine tamisée dans la cuve du robot équipé du crochet.
- Déposer le sel sur un côté et la levure de l’autre (le sel et la levure ne doivent en aucun cas être en contact).
- Verser l’eau tiède et pétrir sur vitesse minimum pendant 20 minutes.
- Façonner une boule de pâte et la transférer dans un grand saladier.
- Recouvrir d’un film alimentaire puis d’un torchon propre.
- Entreposer durant 2h dans un endroit à l’abri des courants d’air, près d’un radiateur. Le pâton doit doubler de volume.
- Ensuite, sur un plan de travail, enlever le gaz en pétrissant la pâte.
- Tapisser le fond de la cocotte de papier sulfurisé. Façonner une boule avec le pâton et le transférer au centre dans la cocotte.
- Filmer la cocotte, recouvrir d’un torchon et laisser lever 2h minimum.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, tamisez une cuillerée de farine sur le dessus du pain.
- Faire des incisions à l’aide d’un couteau ou d’un ciseau.
- Couvrir la cocotte et enfourner à 240 °C dans un four non préchauffé.
- Sortir prudemment la cocotte du four et la déposer sur une planche pour protéger votre plan de travail.
Le pain cuit doit sonner creux.
Prenez soin de vous et de vos propres.
6 Comments
Merci, pour le partage, et tu as tout à fait raison, le pain cuit sonne creux.
Bonjour
Je ne sais pas si votre pain est bon mais j’ai adoré le paragraphe précédant la recette ! Pour l’anecdote mon boulanger a refait sa façade avec un goût discutable et chaque fois que je passais devant je me disais « mon dieu que c’est moche « …. maintenant quand je viens chercher mon pain , j’attends avec impatience de voir ses néons s’allumer me disant tout va bien le pain sort du four et t’attend. Merci à tous .
Merci pour cette recette, et plus encore pour le joli texte d’intro, sur le bonheur, et son évolution au fil du temps. Je vois d’ailleurs que je ne suis pas la seule à avoir aimé ce très joli texte.
Concernant le pain, moi en ces temps de confinement (mais aussi très souvent avant ces temps) je suis une accro du irish soda bread. Tellement vite fait, t tellement bon !!! Comme disent les Irlandais ;: « sûrement le seul pain que u peux préparer quand des amis t’annoncent qu’ils arrivent pour manger chez toi dans une heure ». Ce qui me « gonfle » (c’est le das de le dire) avec les « vrais » pains, c’est le temps d’attente pour que la pâte lève (‘souvent en 2 fois, même si ici, miracle, il n’y a qu’une session de levée de la pâte, et pas très longue en plus. Donc peut-être. que je le ferai…)
Encore merci entout cas.
Magnifique pain! Il a l’air très moelleux, j’adore les pains qui n’ont pas une croûte trop épaisse… Je te pique la recette 🙂
Un jour de pénurie je n’ai pas mis de papier. Et miracle, le pain n’a pas collé dans ma (vieille) cocotte noire.
Ce pain est presque aussi facile que le soda bread et pour ma part, je le trouve meilleur.
Merci pour vos recettes réconfortantes.
Je rejoins votre avis. Ce pain cocotte est bien meilleur que le soda bread.