Cuisses de poulet au miel, citron confit et olives vertes

Cuisses de poulet au miel, citron confit et olives vertes

 

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La simplicité des recettes de Nigel Slater m’étonnera toujours. À chaque fois, c’est une réussite.  

 

Pour rappel, Nigel Slater est un des cuisiniers les plus populaires en Angleterre. C’est le cuisinier qui écrit et contredit à lui tout seul tous les préjugés que nous, Français, entretenons à l’encontre de la façon dont les Britanniques se nourrissent.

 

poulet au citron confit, miel et olve verte

 

J’ai eu le plaisir de visionner dernièrement l’adaptation de son livre best-seller . Toast (tranche de pain grillée sur laquelle fond des beans ou de la Marmite), adapté au cinéma. Il y évoque son enfance austère dans les années 60. Le Nigel enfant, se dispute l’amour de son père à la gouvernante à coups de bons petits plats. Un film empreint de nostalgie, d’un passé révolu, de poésie et forcément d’humour britannique.   

Après cette parenthèse cinématographique, Retour en cuisine.

 

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La recette

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 1 h au réfrigérateur + 45 minutes de cuisson
1 c à soupe de poivre noir moulu
2 jus de citron jaune
1 c à soupe de miel liquide
1 c à soupe de moutarde à l’ancienne
Pulpe de 2 gousses d’ail
6 hauts de cuisses de poulet + 6 pilons
Sel
3 citrons confits
1 poignée d’olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles
Une poignée de persil plat, ciselé
Servir avec
Des haricots verts

 

Méthode

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  • Dans un bol, mélanger le poivre noir avec le jus des citrons, le miel, la moutarde et la pulpe d’ail.
  • Dans un grand saladier, enrober  les hauts de cuisses et pilons de poulet de marinade.
  • Filmer et entreposer au réfrigérateur au moins 1 heure
  • Préchauffer le four à 200 °C.

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  • Déposer les hauts de cuisses et les pilons sur une plaque au four.
  • Saler et enfourner dans le four chaud.
  • Cuire pendant 20 minutes puis retourner les morceaux de poulet. Continuer la cuisson encore 25 minutes.
  • Durant la cuisson du poulet, couper les citrons confits, ôter la peau et conserver uniquement les segments.
  • Mélanger dans un bol de service, les citrons, les rondelles d’olives et le persil ciselé.

 

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Servir le poulet avec le mélange de citrons confits, d’olives vertes, de persil et le reste de la marinade.

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8 Comments

  • LadyMilonguera

    Grillées comme ça, ces cuisses de poulet sont bien tentantes.

  • Delmer

    Bonjour
    Une recette qui semble savoureuse, mais par souci d’économie d’énergie, je ne prechaufferai pas mon four avant de mettre mon poulet à mariner dans le refrigerateur ! lol
    Merci pour toutes vos bonnes recettes !
    Rosemary

    • Hélène PICKEN

      Oui Rosemary, mais ça me semblait si évident 😉 Beaucoup zappe le passage au réfrigérateur…

      Merci à vous, et très bon lundi.

  • Marie

    La cuisine Anglaise fut pendant longtemps, un peu moins maintenant, presque souvent décrié par des personnes qui je pense ne la connaissait pas suffisamment. Tu as su nous ouvrir cette porte avec brio.
    Cette cuisine que je n’ai pas manqué de faire connaître à notre entourage et à nos amis qui au début ne comprenait pas l’intérêt que je porte à cette cuisine, mais c’était il y a bien des années maintenant, car ils ont pris le temps de bien la connaître, de la faire donc de l’apprécier.
    Ta recette aujourd’hui est bien alléchante, elle doit être d’un parfum envoutant avec le mélange du miel et du citron confit et ce malgré l’heure du petit-déjeuner avec une tasse de thé et un délicieux scone.
    Hélène passe un bon lundi, au travail ou pas, mais que ce soit une belle journée ensoleillée.
    Bisous
    Marie

    • Hélène PICKEN

      Ma très chère Marie,

      Merci de ton passage en ce lundi ensoleillé et tes commentaires motivants et encourageants, comme toujours. Je te conseille ce petit film. Il nous plonge dans l’Angleterre des années 60 et les pratiques culinaires de cette période.

      Je te souhaite une très belle journée.

      Je t’embrasse. Hélène

  • sotis

    miammmm, un régal ce petit plat!!!! bisous

  • sabri34

    cette recette me plait beaucoup!!!!et cadre bien avec le retour des beaux jours et du soleil,bonne soirée,bises

  • The-FoodTrotter

    Ta recette me rappelle la manière dont je prépare ma tajine citron-olives: j’adore faire dorer les morceaux de poulet au four après cuisson pour que la peau soit bien croustillante 🙂

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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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Hélène PICKEN - Rédactrice

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