Boulettes de bœuf sauce aux amandes (tapas)

L’Espagne est une destination très prisée chez les anglais. En vacances à Mallorca, nous étions étonnés de parler plus dans la langue de Shakespeare que de Cervantès.

Le terme espagnol tapa signifie « couvercle » car autrefois les bars espagnols servaient avec l’apéritif des morceaux de jambon ou de saucisson posés sur le verre. Au fil du temps, les plats ont évolué mais sont toujours préparés avec des produits simples. Ils peuvent être servis à l’apéritif ou comme repas légers. On prend son temps, on admire le paysage, un verre de Rioja à la main…

Ingrédients pour 30 petites boulettes

Temps : 1 h

Difficulté : facile
Prix : 12,46 € (viande de bœuf)

Les boulettes

450 g de porc, bœuf ou agneau haché
50 g de pain de mie, les bords tranchés
3 c à soupe d’eau

1 oignon finement émincé

1 gousse d’ail pelée, dégermée et hachée

2 c à soupe à soupe de persil plat ciselé

1 œuf battu

Noix de muscade

Sel, poivre
Farine

2 c à soupe d’huile d’olive

Jus de citron
Sauce aux amandes

2 c à soupe d’huile d’olive

25 g de pain de mie

115 g d’amandes blanches

2 gousses d’ail pelées, dégermées et finement hachées

15 cl de vin blanc sec

40 cl de bouillon de légumes

Sel, poivre

Les boulettes

Placer le pain de mie dans un bol avec l’eau. Laisser tremper 5 minutes.

Avec vos mains, faire sortir l’eau du pain et transférer dans un saladier avec la viande hachée, l’oignon, l’ail, le persil et les œufs. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Mélanger.

Former 30 petites boulettes avec cette préparation. Les passer dans la farine.

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire frire les boulettes 4 à 5 minutes, qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces. Les égoutter et réserver.

Pour la sauce aux amandes

Dans la même poêle, chauffer l’huile d’olive. Casser le pain de mie en morceaux et ajouter dans la poêle avec les amandes. Frire, sur feu moyen, jusqu’à ce que les amandes commencent à dorer.

Ajouter l’ail et le faire frire 30 secondes, puis verser le vin blanc. Faire bouillir 2 minutes. Saler, poivrer et laisser refroidir.

Mixer la préparation avec le bouillon de légumes et retourner la sauce dans la poêle.

Déposer les boulettes de viande dans la sauce aux amandes et faire mijoter 25 minutes.

Vérifier l’assaisonnement, arroser de jus de citron.

Servir les boulettes de viande avec du pain.

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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise