Biscuits à la cuillère Recette de boudoir (Ladyfingers)
Ladyfingers sonne mieux à l'oreille que "biscuits à la cuillère" ou "boudoirs", vous ne trouvez pas? Ces biscuits accompagnent les glaces, et servent également au montage du t...
Crème brûlée mascarpone et gingembre et son histoire
Quant on en vient à aborder l'origine de la crème brûlée, le débat s’envenime entre l’Angleterre, la France et l'Espagne. Cependant, les historiens s'accordent sur un poi...
Quiche à la Florentine (quiche au gruyère)
Cette quiche porte le nom de son auteur(e). Elle est légère, onctueuse et non compacte comme c'est souvent le cas avec les quiches.
Gambas au whisky
Juste 3 ingrédients ou presque pour une entrée explosive. Un simple*whisky single malt fera très bien l'affaire pour cette sauce sirupeuse.
Filets mignon de porc, sauce moutarde aux champignons
Filets mignon de porc, sauce moutarde aux champignons.
Consommé de crabe au gingembre (fumet de crabe clarifié)
ans ce consommé asiatique, j'ai clarifié le fumet de crabe au blanc d'œuf. Grâce à l'ajout de protéines de poisson et de blanc d'œuf, mon fumet de crabes du nouvel an est de...