Florentins (recette de florentins mignardises)

biscuits, chocolat, Christmas, mignardises

Une petite douceur pour commencer la semaine. Après 2 mois sans sucre, j’ai eu une soudaine envie de chocolat. Dans cette recette, vous n’aurez pas besoin d’un moule spécifique. Ces mini-florentins peuvent être une idée de cadeaux gourmands (l’air de rien, les fêtes approchent à grands pas).

Ingrédients pour 15 florentins

Temps : 3 h
Prix : 4,56 €
75 g de beurre
75 g de sucre en poudre
25g de raisins secs
25 g de cerises confites hachées
25 g de gingembre confit haché ou orange confite haché
25 g de graines de tournesol ou pignons de pin
100 g d’amandes effilées
2 c à soupe de crème fraîche épaisse
175 g de chocolat noir ou chocolat au lait haché grossièrement

Préchauffez le four à 180 °C.

Préparez 2 plaques au four.

Posez 1 feuille de papier sulfurisé sur chaque plaque.

Faites fondre le beurre sur feu doux.

Ajoutez le sucre en poudre et faites-le fondre.

Portez à ébullition.

Ôtez la casserole du feu et ajoutez les raisins secs, les cerises confites, le gingembre confit, les graines de tournesol et les amandes effilées.

Mélangez avec une cuillère en bois et ajoutez la crème fraîche épaisse.

À l’aide d’une petite cuillère à café, confectionnez des petites boules et déposez-les en quinconce sur les plaques (la préparation s’étale à la cuisson. Bien séparer les boules).

Enfournez 10 à 12 minutes

Sortez les plaques du four et à l’aide d’un emporte-pièce rond, coupez des cercles dans la préparation encore molle (opération délicate. Plus facile avec une petite cuillère).

Délicatement avec une spatule, déposez les cercles sur une assiette et laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat au bain-marie sans que le bol ne touche l’eau.

Préparez une plaque avec une feuille de papier sulfurisé.

Étalez le chocolat fondu sur la plaque.

Attendez que le chocolat soit sur le point de prendre et posez les biscuits de fruits secs dessus. Le chocolat doit durcir complètement.

Découpez délicatement des cercles autour des biscuits.

Retournez les biscuits (je me suis arrêtée à cette étape, n’aimant pas les couches trop épaisses de chocolat).

Sinon, fondre de nouveau le chocolat restant.

Laissez-le refroidir (surtout pas de chocolat chaud sur les biscuits) et étalez le chocolat sur le dos des biscuits avec une fourchette. Laissez durcir.

Servez à l’heure du thé ou comme mignardises en fin de repas.

Recette tirée de « Baking »

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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise