Pendant le temps de la messe, le soleil ne doit pas luire sur la chandelle pour que le mauvais temps s’arrête. Le lendemain, jour de la Saint-Blaise on fait bénir le pain et le sel réservé aux animaux pour empêcher les maladies. La tradition veut que l’on fasse des crêpes le jour de la chandeleur. Un louis d’or dans la main gauche, la queue de la poêle dans la main droite, il convient de faire sauter la crêpe pour la retourner bien à plat dans la poêle. L’opération réussie est un signe de richesse.
Je vous recommande vivement les fines crêpes fourrées de Monsieur Escoffier. Recette simple et raffinée. Les crêpes doivent être servies chaudes et surtout ne les flambez surtout pas (ce qui entre nous m’arrange). Elles perdraient leur délicatesse. Vous pouvez remplacer la liqueur Curaçao par du Champagne ou du Grand-Marnier.
Ingrédients pour 6 personnes
250 g de farine
50 cl de lait
3 œufs
3 clémentines
50 g de beurre fondu pour la pâte à crêpes
100 g de beurre ramolli pour le beurre de clémentine
100 g de sucre glace
½ c à café de sel
2 c à soupe de Curaçao
Beurre de clémentine
Réchauffez-les rapidement dans la poêle et servez aussitôt.
Pour un gâteau de crêpes, vous placez une crêpe tartinée de crème pâtissière puis vous rajoutez une crêpe jusqu’à la hauteur désirée. Vous terminez par une crêpe et vous nappez le dessus et les bords de gelée de groseilles ou de coings fondue. Les crêpes doivent être plus petites
.
je ferai des crêpes, je ferai des crêpes
Mardi gras t’en vas pas, je ferai des crêpes
et t’en auras ».
35 Comments
Je salive à la vue des tes merveilleuses crêpes! Vraiment tentantes!
Bises,
rosa
La tradition est un moment de bonheur! tes crêpes en sont un bel exemple!
Elles sont superbes, et j’imagine pleines de goût!
Un vrai régal, c’est vrai, même flambées , mais c’est encore plus périlleux, surtout avec le Louis d’or dans la main ! Oui gardons la tradition et cette recette délicieuse !
Les crêpes au louis d’or, ma Grand-Mère nous en prêtait un pour faire sauter les crêpes, avec des résultats variés. Je ne suis pas certaine de la réalité de la prédiction. Avec ou sans, tes crêpes, sont une tentation pour les papilles.
De vraies crêpes Suzette comme je les aime ! Bon, tu imagines bien quand même que je ne résiste pas à les faire flamber, moi !… ;o)))
Bisous
Hélène
Bien compliqués tous ces conseils de la cuisinière de campagne… toute ma jeunesse, j’ai fait sauté les crêpes avec une pièce mais ça m’a pas apporté la richesse sauf si tu entends richesse comme bonheur. Je retiens la méthode de monsieur escoffier
Cette crêpe est un vrai bonheur… quant à la photo… je ne peux même pas te dire à quel point elle me fait envie.
De toute beauté cette assiette de crêpes délicatement parfumées à la clémentine!
J’aime cette tradition qu’il faut absolument pérenniser auprès de nos enfants qui la transmettront et ainsi de suite !
Original le curaçao qui donne une couleur pistachée !
J’adore les crêpes et les clémentines, mais n’ai mangé qu’une fois de vraies crêpes Suzettes et elles m’étaient vraiment pas intéressantes…!
Cela dit, ta photo est superbe et me (re)donne envie!
Et alors, mardi, tu fais quoi? On peut tous venir?
Le Curaçao donne une jolie couleur à tes crèpes.
Parfumées à la clémentine comment resister
Moi aussi ça m’arrange de ne pas faire flamber. Ouf !
huuuuuuuum!un délice!! biises micky!
Ah les crêpes suzettes ! cela me fait penser à des films noirs et blancs avec Gabin… ne me demande pas pourquoi :-)))) Elles sont magnifiques !
Les crêpes suzette, c’est mon péché mignon. Ta recette est superbe, on en mangerait ! moi je les fais différemment, mais à mon avis ce n’est pas la recette traditionnelle.
Ah!! que voici une recette comme je les aime, simple et conviviale mais pleine de saveurs. J’adore!!! 🙂
J’aime la tradition ! et ce sont celles que je préfère !
bises
Je ne pourrai jamais essayer toutes les délicieuses recettes qui circulent aujourd’hui. Que de merveilles! Merci
les crèpes suzettes miam!
je ne les flambe jamais , c’est pas mon truc
j’imagine les tiennes bien parfumées avec le curaçao
tes photos sont magnifiques
Un des grands classiques mais classique ça ne veut pas dire facile à réaliser et bien au contraire avec cette recette que tu as parfaitement maîtrisée !
J’suis en train de les faire, tes crêpes.
Super bonnes, fines, délicates, un bonheur de crêpes. Merci Dame Hélène!
Bisous
Je sors de table et je viens de manger des crêpes mais j’avoue que là, je me laisserais bien encore tentée par des crêpes Suzette! Merci pour le clin d’oeil! 😉
Je suis vraiment sous le charme de tes belles crêpes suzettes. Quel régal !!
je te souhaite un bon dimanche. Ici, beaucoup de vent, de fraîcheur et le ciel gris et chargé de pluie ne me dit rien qui vaille.
Gros bisous Hélène. Bonjour à toute ta petite famille.
Chrys
Tes crêpes Suzette sont un délice…Je suivrai ton conseil.
Je te souhaite une très bonne semaine.
Paola
elles sont vraiment réussies et tentantes!
j’adore ! mais bizarement je les mange toujours au restaurant 🙂
Bon, je viens de les faire, en suivant
pas à pas ta recette , délicieuses ces crèpes. Je n’ai eu qu’une peur : en versant le curaçao bleu (je n’ai trouvé que celui là) dans la préparation un peu
jaune, mes crèpes ne virent au vert pale.
Gabriella : ça me fait plaisir ! J’ai moi aussi utilisé le curaçao bleu, les crêpes étaient légèrement vertes mais bon !
Quand j’ai eu fait la première crèpe, je suis vite revenue sur ton blog pour vérifier si les tiennes aussi avaient des
reflets !!! c’est rigolo non ?
Gabriella: Mes filles aussi ont beaucoup rigolé.
Elles sont superbes !
J’adore cela ;o)
ta photo a été plagiée ici http://www.facebook.com/photo.php?pid=2777272&id=151227246601&fbid=170669691601#!/photo.php?pid=2790993&id=151227246601&fbid=172721626601
nous essayons de faire fermer cette page tenue par un voleur de recette et/ou photos, rejoinds nous « halte au plagiat culinaire » 😉
bizzz