Calamars farcis : la recette de calamars farcis
Un poisson que je ne cuisine presque jamais : les calmars. J’ai testé une recette ce week-end de calmars farcis, du livre Goût et saveurs Méditerranéen. A noter qu’ils rétrécissent beaucoup à la cuisson. Heureusement, que j’ai un problème avec les proportions, toujours peur de pas faire assez! Je pense que mon incompatibilité avec la pâtisserie vient de là!
Ingédients pour 4 personnes
Pour la farce:
2 càs d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail écrasées
50 g de pain de mie
4 càs de persil haché
100 g de fromage râpé soit (parmesan, gruyère, mozzarella, halloumi)
Sel, poivre
La préparation:
4 corps de calmars
600 g de tomates concassées
3 càs d’huile d’olive
1 oignon haché
1 càc de sucre en poudre
Romarin
Pignons de pin grillées
Persil plat
Pour la farce : faire revenir l’oignon dans l’huile.Hors du feu, ajoutez l’ail, la mie de pain, le persil, le fromage.Poivrez , salez et mélangez.Bien lavez et essuyez les calamars et les remplir de farce.Fermez l’extrémité avec des bâtons en bois.Colorez de chaque côté dans une poêle chaude les calamars.Retirez-les du feu.Faites revenir l’oignon, ajoutez les tomates, le sucre et le vin et cuire jusqu à l’obtention d’une sauce épaisse.Remettez les calamars dans la poêle avec le romarin.Couvrez et laissez cuire 30 minutes.
Coupez-les en tranches sur chaque assiette avec des pignons de pin et du persil.
12 Comments
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Colette
Moi j’aime les calamars,mon mari non mais dès que j’ai l’occasiob d’en manger je n’hésite pas…
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Gracianne
Quel travail Helene! Je n’ai jamais tente, ma belle-mere en fait de delicieux, une recette pied-noir succulente, alors je lui laisse faire. Les tiens me plairaient aussi.
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mamina
Les calamars farcis à ma façon sont prévus pour dans quelques jours, mais les tiens ont l’air très bons aussi….je les essaierrai la prochaine fois.
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Corinne
J’adore les calamars . Cette recette me remémore que cela doit bien faire 10 ans que je n’en ai pas fait. Allez hop, j’imprime ta recette merci
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Alhya
je vois pas les photos :-((!! moi aussi j’ai un léger problème avec les proportions!! je compte toujours trop!!
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haut-var-saveurs
Bien, très bien, il faut en manger plus souvent.
Très belles photos et recettes bien détaillée, mise en page impec.
Continues
jupiter -
Alicia
Elle me plaît ta recette!!! Je suis une grande fan de calamars, alors farçis, ce doit être le bonheur 😉
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Michette
Merci pour cette recette.je fais des calamars farcis très souvent(j’adore)Je vais donc essayer la tienne.As-tu essayé de les faire farcis à la viande,comme on les fait à Sète?C’est très bon aussi.Bravo pour ton blog que je découvre grâce à Choupette.
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J’ai justement des calamars dans le congélo! je dois en faire et le temps passe, et je fais d’autres recettes; mais heureusement que tu es là pour me rappeler à l’ordre! 😉