Saumon moutardé aux lentilles

Les jolis mots…        

_{Il faut vivre passionnément, de cette passion qui nous transporte, nous fait vibrer, nous enflamme, nous submerge.
Qu’est-ce qu’on a de mieux à faire dans la vie ? Qu’est-ce qu’on a à perdre ?
Aimer passionnément comme Emma Bovary, Jane Eyre, la princesse de Clèves, Phèdre, Andromaque et n’écoutez pas les grincheux qui vous disent : « Gare au excès ». Bien au contraire, autorisez-vous les excès dans les sentiments. Valéria Bruni Tedeschi}

_{Au fond, je n’ai jamais aimé les adaptés, ceux qui s’acclimatent à une réalité carencée. J’ai toujours raffolé des furieux qui ont le courage de rêver les yeux ouverts et de rebattre les cartes avec fierté.
Alexandre Jardin}

Balade hivernale en Brittany           

Saint-Malo la belle, doit son nom à un moine Galois, Mac Low qui, vers le VIe siècle, devint évêque d’Alet, berceau antique de la ville actuelle fondée au milieu du XIIe siècle sur un îlot rocheux voisin.

Une vue à couper le souffle… Face à la mer, le temps s’arrête ! Un véritable coin de Paradis.

L’océan en grand écran.

Vol majestueux des albatros, le ressac apaisant des vagues, l’horizon qui se perd dans le ciel du balcon de la chambre où le spectacle est à la fois grandiose et permanent.

Découverte de la baie du Mont-Saint-Michel sous un soleil radieux.

Sans transition, retour en cuisine

Cette recette du Good Food Healthy est dans la continuité des dernières publiées en ce début d’année. Manger sainement tous les jours de la semaine _{(ou presque, faut pas pousser non plus).}
Ils sont fort ces anglais pour rendre les recettes vitaminées, gourmandes. Et croyez-moi, cette recette est très gourmande.

J’ai eu beaucoup de chance de trouver sur l’étal de mon poissonnier du saumon français de Cherbourg, connu pour garantir au consommateur la qualité des produits élevés et cultivés.   

Ingrédients pour 2 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 10 minutes de cuisson
2 c à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe de moutarde à l’ancienne
½ c à café de miel liquide
2 pavés de saumon label rouge
250 g de lentilles, précuites
250 g de betteraves, précuites, coupées en tranches
2 c à soupe de crème fraîche épaisse
1 petit bouquet d’aneth, ciselée
2 c à soupe de câpres
Zestes d’un demi-citron
2 c à soupe de graines de courge, toastées
Servir avec
De la roquette

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Mélanger 1 c à soupe d’huile d’olive avec la moutarde et le miel. Saler et poivrer.
• Disposer les deux pavés de saumon sur une plaque au four et les badigeonner du mélange de moutarde.
• Dans un plat pouvant aller au four, mélanger les lentilles et les morceaux de betteraves avec l’huile restante. Saler et poivrer.
• Enfourner 10 minutes.

• Mélanger la crème fraîche épaisse avec l’aneth, les câpres et les zestes de citron.
• Ajouter aux lentilles et betteraves chaudes. Mélanger.

Disposer sur chaque assiette un pavé de saumon, les lentilles et betteraves chaudes. Ajouter les graines de courges par-dessus. Servir immédiatement avec un peu de roquette.