cobbler
Cobbler de légumes d’été (scones au parmesan)
Le cobbler version salé se compose d’une couche de légumes (mais vous pouvez ajouter de la viande) avec par dessus des scones. Il s’adapte facilement aux saisons.
5 juillet 2013
Le cobbler version salé se compose d’une couche de légumes (mais vous pouvez ajouter de la viande) avec par dessus des scones. Il s’adapte facilement aux saisons.
Dans la recette d’origine, The good cook utilise des porcini (Boletus Edulis cèpes de Bordeaux), des champignons de la région de l’Ombrie en Italie vendus séchés, un produit que l’on trouve assez facilement en Angleterre. Ils parfument les pâtes, les risotti, les viandes….
Première recette de maquereau de l’année. D’après Nigel, c’est une version raffinée du « Cheese on toast ».Ces tartines de pâté de maquereaux fumés étaient au menu en cette semaine de rentrée.
Le chou fleur fut réintroduit en France par les Génois, vers la fin de la renaissance mais ce n’est qu’au temps de Louis XIV qu’il deviendra populaire. Le roi le dégustait dans un consommé avec une pointe de noix de muscade et de beurre frais…
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Adresses Cuisine British | Paris & Londres
Hélène PICKEN - Rédactrice
